本篇文章给大家谈谈鱼香肉丝正宗川菜做法，以及鱼香肉丝正宗做法四川对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鱼香肉丝是什么味
鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”鱼香“与”余香“谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。
正宗的鱼香肉丝，它是川菜里的代表，属于是鲜辣的味型。由于各地口味不同，这个菜到了不一样的地方，都是一些改变，大部分地区逐渐把她也变成了酸甜的口味，但那个失去了正宗的色彩。
鱼香肉丝是酸辣口味的。鱼香肉丝也是一道有名的川菜，肉丝香滑，鲜嫩多汁，酸酸辣辣非常好吃。
鱼香肉丝属于酸辣味儿的，他这个行泪型的属于川菜系的一种，然后鱼香肉丝呢，他这个属于大众口味，然后如果你吃得辣的话可以多放一点豆瓣酱，如果吃不辣的话，可以稍微多加点白糖都可以调的。
鱼香肉丝怎么做
1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油 锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。 加适量的辣酱炒 下入肉丝和辣椒，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁。
2、做法步骤：准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
3、鱼香肉丝做法一 原料： 猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
4、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
鱼香肉丝的做法?
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法：胡萝卜，尖椒，木耳均切丝，鸡肉切丝加半勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
鱼香肉丝的做法一：主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
鱼香肉丝 准备食材猪肉丝、青甜椒、胡萝卜、木耳做法猪肉切丝放姜片、少许盐、1勺淀粉抓匀，再放1勺辅食油抓匀腌制10分钟。调个酱汁：1勺宝宝酱油+2勺宝宝番茄酱+1勺淀粉+半碗水。所有蔬菜切丝下锅焯水捞出过凉水。
想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一起来看看吧。
鱼香肉丝这道菜是我的最爱，我也经常在家做来吃。
正宗鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法 步骤step 1 主要材料备齐。
肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
鱼香肉丝 原料：猪肉、黑木耳、胡萝卜、茭白、鸡蛋、生抽、豆瓣酱、醋、老抽。
做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
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