大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅吃饺子视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅吃饺子***的解答，让我们一起看看吧。
夏日炎炎，香港人为啥爱吃热气腾腾的云吞面？
从健康的角度来说，古有冬吃萝卜夏吃姜的说法。炎炎夏日，在空调房的我们除了🈶空调病的我们应该不要被人造后天的美好条件失去了出汗的能力。人体每个平方厘米的皮肤里有143-339个 汗腺 汗腺的功用是几乎不停地把水分、盐和一些废物由血管里消除出来。云吞，一个老少皆宜的小吃，出品速度也是适应了快节奏的人们。几可以填报肚子，都不会让我们囊中羞涩的一顿。何乐而不为呢。
传统竹升面、手工压制，细面爽口且富有弹性，这是广东人还有香港人最喜欢的口感，云吞皮薄，里面的鲜虾蟹子爽口弹牙、海鲜汤底，味道极其鲜美浓郁。就连我这个外省人吃过都难以忘怀！
这就好比洗凉水澡畅快，洗温水澡降暑更快；吃冷饮凉快，吃云吞更解暑开胃。这只是一方面，另一方面还是云吞面好吃有影响，香且有营养，冬天要补，夏补一样不可忽视，所以一碗有海中各种精华汇聚，简单饱腹又补充营养。
云吞面是从广州起源的一款面食，现广泛流行于广东各个地区，以及香港。其主要由三个部分组成，即面条、云吞和汤组成!云吞面又被称为馄饨面，这是因为馄饨其实在各个地区有着多种称呼，比如广东和港澳称云吞、福建称扁食或扁肉、四川称抄手、湖北称包面、新疆则叫它曲曲。虽然名字不一样，在造型上或是馅料的搭配也都有着各地的不同，但大至上是一种食物!
面条:
云吞面所用的面条是最具有当地特色的竹升面，这种面条的制作工艺是最传统的方式，即搓面、和面，最后再用竹升将其压打成面条，这种方式也常用来制作云吞皮。
竹升面其实早在民国时期，就已经在广州西关地区很受欢迎了!那个时候，竹升面都是手工制作，而如今大多已经转向机器制作。这种面条最大的特色就是其口感，入口有着韧劲，非常脆爽。在制作传统的手工竹升面时，在挑选其工具竹竿时是有讲究的哟!毕竟竹升面的取名，和这个竹竿有着极大的渊源，原本它应该取名“竹竿面”，但由于在粤语中“竿”的发音“gan”不是很吉利而被改为升字。这就和香港的一款“猪润面”有些相似了，猪润面其实就是猪肝面，但由于肝的发音gan而被替换成“润”字。
再就是在和面时，大多数面条都是会加入鸡蛋来进行制作。但是竹升面就不一样，它一般用的是鸭蛋，这样做出来的面条有着浓郁的蛋香且更为爽口。
云吞为什么在广东等地被称为云吞?这是因为馄饨的粤语发音类似于云吞二字。再就是，云吞在当地长期发展，已有了粤菜系独特的风味，虽然仍是馄饨，但却有着当地自己的标准。不论是云吞皮，还是里面的馅料，都和常见的馄饨有着很大的不同。
云吞皮
云吞皮的主要原料是面粉，里面再加入鸡蛋，有些还会再倒入一些牛奶进行制作。接着就是搅拌均匀、和面、揉面、擀面等步骤。要注意的是，云吞皮是要擀成那种薄薄的、通透的哟!
馅料:
云吞的馅料，最基础款的就是猪肉馅的。但实际上，我们在当地吃云吞，会发现许多口味。而这些丰富的选择，大多和粤菜有着关联，在食材的搭配上很是讲究。
汤:
夏日炎炎，为什么香港人都爱吃热气腾腾的云吞面，我认为香港名吃“云吞面”是伴随着香港人成长的，己浸入香港人的骨髓。
香港传统“云吞面”制作精致，云吞中的皮、馅、汤料都极具讲究。1、云吞皮即韧又薄，包馅后能隐约看到馅料，又不破皮；2、猪肉馅料***用肥瘦黄金比例，即瘦七肥三，猪肉不绞碎，用刀切我黄豆粒大小，加入香菇碎、韭黄碎、虾皮碎，打入鸡蛋增加粘性，放入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉朝一个方向搅匀，包馅时另外加入1只剥净的淡水虾。3、汤料更是不马虎，选用瘦肉、焯过水的鸡肉、猪大骨、虾干、烤制过的大地鱼干一起放入锅中，大火烧开后再文火炖2~3小时，尽量保持汤底清澈。
将鸡蛋面、云吞另起锅煮3分钟捞起，排放碗中，云吞盖在面上，再倒入汤料至面条处，一碗云吞面制作完成了。
鸡蛋面弹性十足筋道爽滑，色泽鲜明；云吞个大馅满，充满了鲜肉和鲜虾的爽甜和弹牙口感，鲜美而不肥腻；汤底澄清透彻，鲜香扑鼻。
如此人间美味，怪不得香港人在夏日炎炎，也要来一碗云吞面，一碗下肚，在大汗淋漓中享受着无比的舒爽，即饱口福又赶走身体的湿气，好不惬意。
饭店饺子皮为什么白还透亮？
面皮白而透明是因为加了一种小麦淀粉也叫澄粉,广式的蒸虾饺用的就是澄粉,蒸出来晶莹剔透有韧性,可以看到里面的馅料非常漂亮! 加了淀粉的原因 水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。和面的时候放盐,加鸡蛋,甚至加一些生粉这些方法都很好,饺子皮会变得即筋道又显得透明。
一般来说，饺子皮的原材料是面粉和水，制作过程中需要经过揉面、擀皮、包馅等多个环节。为了使饺子皮白而透亮，饭店通常会***用以下方法：
1. 选用高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，面团揉起来比较有韧性，可以制作出薄而有韧性的饺子皮。
2. 擀皮时用力均匀。擀皮时需要用力均匀，使得饺子皮的厚度均匀，不易出现厚薄不均的情况。
3. 擀皮时用面粉和水混合的液体。有些饭店在擀皮时会使用面粉和水混合的液体，将饺子皮擀薄后再将液体涂在饺子皮上，这样可以使饺子皮更加透亮。
4. 煮饺子时加入少量油。在煮饺子的时候，加入少量油可以使饺子皮更加光滑透亮。
需要注意的是，以上方法仅供参考，不同的饭店可能会***用不同的制作方法，因此饺子皮的颜色和质感也会有所不同。
到此，以上就是小编对于粤菜师傅吃饺子***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅吃饺子***的2点解答对大家有用。
