大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜羊肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜羊肉的解答,让我们一起看看吧。
干锅羊肉湘菜正宗做法?
1.
首先准备羊肉500克,如下图所示。
2.
接着再把羊肉切成片,如下图所示,片的厚度为五毫米。
3.
然后准备莲藕150克切成片,胡萝卜150克,切成片,葱段15克,青椒150克切成片。
4.
湘菜中羊肉有哪些做法?
原料:羊肉1块,菜籽油40克,二锅头白酒5克,葱段、姜片、干辣椒段各4克,红油豆瓣酱、辣妹子各5克,高汤1千克。
调味料:蚝油、盐各5克,味精、鸡粉各2克,东古一品鲜酱油和十三香各3克,胡椒粉1克。
准备:羊肉洗净切成小块待用。
干炒羊肉湘菜正宗做法?
·羊肉先要去除筋膜,然后顶刀切成薄片,再放入一克小苏打抓匀腌制5分钟。
·在烹饪过程中,使用热锅凉油和菜籽油润好锅后,放入葱、姜、蒜爆香。接着放入小米辣、野山椒和红椒继续爆炒。全程要保持大火,放入腌制好的羊肉后生爆,直到羊肉刚刚变色。
·这时放少许花撩酒、五种原料去腥增香、生抽、香菜段和小米醋调味,最后将醋酸挥发留在菜里,使整个菜品更加鲜美。
湘菜羊肉火锅的做法?
原料
羊腿 (3斤) 胡萝卜 (2根) 盐 5克 葱花 10克 娃娃菜 200克 杏鲍菇 一根 金针菇 200克 菠菜 150克 墨鱼丸 125克 虾丸 125克 香菇丸 125克 豆腐果 150克 年糕 150克 火锅酱料 自备
方法:
1. 羊腿剁成小块,洗净后下热水焯几分钟,血水冲干净,进火锅盘里,倒入没过羊肉的水。
2. 煮十分钟后放盐,半小时后加入胡萝卜,再煮半小时即可,准备好各式蔬菜,洗净菠菜娃娃菜金针菇,杏鲍菇切块
3. 汤滚后先舀出一碗羊肉汤,撒上葱花,香喷喷的原汁原味
4. 把各式蔬菜放进锅里
5. 菌菇也放进去,等着煮开就可以美美享用啦!
如下:
步骤 1
把羊肉冷水入锅,去浮沫捞出。 放入姜蒜大料香叶干辣椒小米椒大蒜子盐,加满水,入电压力锅,煮半小时左右,出锅时筷子可插入羊肉。
步骤 2
羊肉从锅中取出切厚块。 干红辣椒用油爆香。此处多放油,需爆出红油。
步骤 3
出红油后放入切片的羊肉爆炒,加耗油鸡精料酒。爆炒后,加高压锅内原汤。加大蒜结。加盐。在锅内煮滚,入味后,全部放入火锅盆。大料辣椒全需要捞出。
步骤 4
摆上电磁炉,开吃!
1. 羊肉汆水去浮未
2. 良姜,去膻良器。
3. 香叶,桂皮,砂仁,花椒,草果。葱姜蒜就不说了,必需品
4. 锅里放油烧热,炒去羊肉里的水份,放盐,白糖,生抽,少许老抽,翻炒片刻后,放入所有调料。加开水,开水,开水啊,焖吧。高压锅开后,20分钟就行了。
05. 中间加入胡萝卜在压5分钟,ok。就这么简单,保证不膻。
一、原料:当归30克,羊肉1500克。
二、调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。 三、制作方法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉。味精,鸡精,胡椒粉,料酒适量,然后放入当归,烧沸。
(4)除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
到此,以上就是小编对于湘菜羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜羊肉的4点解答对大家有用。