大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酸菜猪脚的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酸菜猪脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
潮汕酸菜猪脚煲做法？
1.
猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.
酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3.
热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜丝与调味料，一起拌炒入后，盛起备用。
4.
热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料备用。
5.
取一砂锅，先放入铺底，再放入猪前腿，加入所有香料、调味料与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
一、用料
猪蹄 半只
酸菜 一把
二、潮汕酸菜炖猪脚的做法步骤
步骤 1
买来的酸菜掰开来洗干净，以免有沙子
步骤 2
用手拿起一片酸菜叶子，顺着脉络撕成一条一条
步骤 3
全部撕好了，粗细适中
富源酸菜猪脚的正宗做法？
主要食材
猪脚，酸菜
辅料
酸菜调料
做法
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
辅料 ：生姜 15克小葱 15克大葱 10克干辣椒 2个胡椒粉 2克料酒 15毫升麻油 5毫升。
步骤 1
食材准备
步骤 2
猪手砍块，姜和大葱切小块，小葱切葱花，干辣椒切段
步骤 3
打开方太灶具5档中火，猪手放入炖锅中，加水没过炖煮，并加入料酒去腥炖煮1个小时
步骤 4
另起油锅下葱、姜、干辣椒，炝锅后把酸菜炒出香味
辅料：泡椒适量，大葱一根，饺子10个
做法步骤：
步骤1
将猪蹄砍成两节，先用冷水煮开过一次水。然后放砂锅里多3个小时，等猪蹄炖开以后就将海带放进去。
步骤2
准备作料及配菜。
步骤3
步骤4
材料
A.猪前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5颗，青葱2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，酱油5大匙，细砂糖1/2大匙，米酒3大匙
食材清单
猪脚 适量 、 生姜 适量 、 小葱 适量 、 花雕酒 适量 、 泡野山椒 适量 、 蒜片 适量 、 鱼酸菜 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量 、 胡椒碎 适量
烹饪步骤
1/8
首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。
2/8
生姜1块，用刀背拍碎。小葱3根，打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。
3/8
到此，以上就是小编对于粤菜酸菜猪脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酸菜猪脚的做法的2点解答对大家有用。
