大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都重庆川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍成都重庆川菜的解答,让我们一起看看吧。
成都美食与重庆美食的区别?
成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜,他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的,一般也会吃得惯重庆美食。
但是他们可能会有一些细微的差别,但是以我这么大大咧咧的个性和胃口,我觉得吃着似乎是差不多的,我觉得都很好吃,因为我喜欢吃川菜。
重庆吃的是川菜吗?重庆和四川到底谁才是正宗川菜?
重庆菜就是川菜,顶多叫渝派川菜,跟自贡的小河帮一样,是川菜的几个流派之一。
就像自贡出盐,对于牛肉有心得一样,重庆早期码头文化浓重,后来国民***迁都,建国后又是工业重镇,自然就产生了更多的变化,但并没有脱离川菜的范畴。
渝派川菜的特点就是路子野,脑洞大,江湖味重,求创新,更加市民化。这也跟当地的码头文化,工业生产,以及餐饮从业者的经营现状分不开:由于早期工业城市的关系,重庆的生活节奏比成都快一点,餐饮竞争非常激烈,如果不求新求突破,很快就会被淘汰,国民***的迁都,也为这种创新提供了基础条件。
成都是一个让人舒服的城市,养老或者休闲的好去处,生活节奏没有那么快(当然年轻人另论)。在餐饮方面,底蕴和沉淀强于重庆,也更为讲究传承,川菜传统技艺保存更完整。但相比之下,创新有所不足。就川菜本身而言,成都那边的上河帮更为传承有序,技艺保存更完整,醇厚平和。以重庆为代表的下河帮则另辟蹊径,个性鲜明。
都是川菜,环境不同,风格不同。
你这个问题问得有点傻,至于是不是不怀好意我暂且保留意见,川渝是一家,由于重庆的政策性,在上个世纪正式挂牌直辖市,直属中央,给西部带一个好头,重点突破发展,同时响应国家让部分人先富起来的理念,我老大四川人,但是房子买在重庆,车牌上在四川,川渝分家不分心,下次提问不要这么杠,好吧?看你不知情,我也努力压制内心的怒火,嘻嘻😊
来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜,至今也有近40年川菜厨师经验,走南闯北都是做川菜,也有过跟成都等地厨师合作过,我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜,川菜分两大派系,只是重庆在创造川菜,成都在包装川菜,现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了,但川、渝还是一家亲嘛,我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗!
都是川菜,说渝菜的是别有用心的人,难道儿长大了就不姓老子的姓了吗?叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连,川渝本就是一家,我中有你,你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系,其实他只是把台湾当成棋子,最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样,很阴暗,也很无奈,很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了,也是两兄弟,也必须能共同发展,共同幸福。
川菜是以成都,自贡,泸州,重庆的地方特色为基础,结合了贵州,云南的烹饪特点,多年的兼容并蓄而形成的。有一句话能够反应成渝两地的特点,重庆人在创造川菜,成都人在更新川菜。
有人认为川味美食最好的地方是成都,有人认为是直辖城市重庆,大家怎么看?
我认为成都的川味美食最好,自然地理决定人文地理,从地理位置来看成都与重庆都位于北纬30度附近的四川盆地,自然地理环境极其相似,而不同的是成都位于中国西南唯一的大平原——成都平原。气候温婉,河流纵横,自李冰父子修筑都江堰以来,成都一直以天府之国著称,物产富饶。而众所周知重庆被称为山城,雾城,位于盆地东部边缘的山区,长江,嘉陵江绕城而过,虽水系丰富,但由于地形原因物产并没有成都丰富。
而从饮食文化的本土性看,成都相对来说位于四川盆地中央,西部有横断山脉,东部有巫山阻隔,南北部分别是秦岭,大巴山,云贵高原。地形闭塞。一直以来交通不便,对外交流困难,所以饮食文化也很大程度上保持了川味美食的原汁原味。而重庆虽为山城,但由于长江,嘉陵江绕城而过,利用了长江“黄金水道”的内河航运优势,对外交流相对更加便利,饮食文化受到外来文化影响,因此不如成都的川味美食如此原汁原味。
从经济社会发展来看,重庆之前一直属于四川省,而后才由于政治原因成为直辖市,简称“渝”。由于处于嘉陵江与长江汇入之处,地理位置重要且优越。矿产***丰富,工业发展快速,很快作为其经济支柱产业,而成都所在的成都平原作为我国商品粮基地,农业地位重要,川味美食也自然比重庆好。
不容置否的是重庆作为中国的著名旅游城市,其旅游***与经济发展有着成都不可比拟的自身优势,而若是品尝地道的川味美食还是应该到“天府之国”——成都。
到此,以上就是小编对于成都重庆川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都重庆川菜的3点解答对大家有用。