大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 重口味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜 重口味的解答，让我们一起看看吧。
川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？
任何菜系要能成功推广，都需要一个符号，如麻辣之于川菜、海鲜之于粤菜、生食之于日料、高端之于法餐、快餐之于美国菜。。。
虽然如此简单的归纳，实质上会造成人们忽视该菜系更多的魅力；但同时，也更方便菜系的推广。
大家都知道要吃辣就去川菜馆，反过来，去川菜馆就必须吃辣。久而久之，那些不辣的川菜就乏人问津，尤其这些菜往往做起来比辣菜更费工、更讲究食材质素，吃力不讨好。
以上说的是菜系的对外推广，而之于本地人，我并不了解，只能依据身边几位川渝的朋友，妄加揣测。如有错误，请见谅，并予指正。
四川是一个“苍蝇馆子”文化盛行的地方，而这个词的背后，就是重口味、重性价比、轻环境服务、轻档次的消费观。四川人并不缺钱，只是骨子里有这种意识，多的是开着豪车吃苍蝇馆子、吃小面的土豪。
另外，四川人口味确实偏重。如果你和一个四川人说川菜只有辣的，他会忿忿不平地摆出开水白菜、鸡豆花、肝膏汤等清雅菜品来驳斥你；但让他推荐美食，永远是祖国江山一片红。湖南人无辣不欢，并以此为荣；四川人无辣不欢，却生怕别人把川菜等同于辣。
综上，外地人不愿吃不辣的川菜，认为不辣就不是川菜。大多数本地人不愿吃太高档的川菜，认为性价比不高，而且不辣就不够味（味蕾习惯了重口味）。
四川也不是没有高端菜、古法菜，但总体以出身名门（如荣乐园）的传人经营的私厨为主，仅能满足特定、小众的群体。
我喜欢低端二字，因为我不是富豪、因为我喜欢川菜。低端说明他很平民化、每天都可以吃。事实上也是这样的，四川街上的苍蝇馆子哪家没一二十道便宜川菜？四川哪家人又端在出几道象样的川菜呢？我们不追求高大上，毕竟高大上的人太少；我们注重实惠，追求实惠才是普通人应有的态度。实惠才更有传播力！
做为一个喜欢做菜的四川人看到你的问题我陷入了沉思，为什么川菜会给大众留下低端菜、麻辣菜的印象呢？究其原因我想应该是顾客和店家之间各自的选择和双向选择造成的，川菜里也有很多被大众认可的上品菜如开水***、鸡豆花、鱼豆花、芙蓉鸡片等等，因为技术要求高、费时费力、消费者少等原因根本就赚不到钱，只能做为一个饭店或者是厨师是否有能力的标志。家常菜就不一样了，选材宽泛、操作简单、成本不高、顾客众多 ，相对来说赚钱要容易一些，所以一般的商家会主推家常系列。话又说回来有多少人在外面吃饭的时候会点那些上品菜呢？说白了就是顾客要经济实惠的，商家要能够赚钱的，能够同时满足这两种需求的只能是那些看起来比较低端的家常菜。而近年来火锅和一些江湖菜的流行更加深了大众对川菜就是低端菜和麻辣菜的印象，甚至认为川菜只有麻辣菜和低端菜。
不才认为能够将一些不高级的食材做成色、香、味、形俱佳的菜肴，比如川菜的代表之一“回锅肉”，何尝不是上品呢？
谢邀！首先我也不敢说自己就非常了解川菜，只能说就我自己所认知到的来聊一聊。川菜之所以给部分人留下来非高端菜的感觉，从一个普通食客的角度来出发看待我认为有几个原因。
1、麻辣。川菜的味道普遍比较重，甚至有时候上了一桌子的川菜，最后的感觉就是麻辣，这样在感官的多样性上有时就给人“只有麻辣，只会麻辣，掩盖了其他食材的味道”的一种感觉，是菜或者食客的原因这里暂且不论。
2、选材。相较于粤菜等一些经常会选用一些昂贵食材的菜系来说，很多时候川菜的重点不在选材，它的选材也没那么昂贵，做出来的成品也没有粤菜那种精致甚至是艺术的外观，也就给人一种冲不上高端菜心里感觉。
3、跨地域。现在川菜可以说在全国辐射很广，到处都有，但去到其他地方，因为生活方式和喜好的不同，川菜往往就被迫“偷工减料”来适应当地人的胃口。太麻太辣很多人受不了不喜欢，所以就减点麻辣；部分菜品当地人不喜欢，于是有的菜馆就根据当地喜好改一下。如此种种很多地方的所谓川菜已经和正宗的川菜有很大差别了，再加上不是每一个厨师都有能力把菜改出特色的，所以就……
4、在当今的兼容性。情侣浪漫选择环境好的西餐；商业餐桌交谈（特别是不同地区之间的）选择适应性广***都能适应的、卖相精致的或者选择昂贵的食材来充门面；家庭聚餐优选考虑老一辈，老人不喜欢不适应麻辣的川菜也不被考虑；不适合选贵不选对的土豪；不太适应养生习惯（开始养生的一般都是有一定年纪的，而那一些年纪的人恰恰是经济能力较强的，除了富二代权二代和部分年纪轻轻的就成就事业的外，那部分上了一定年纪的很大程度上代表了高端社会的人，他们中不习惯的人数多了，那川菜就很难冲击“高端”）
5、熟为人知的“上品菜”普及度不够，就像开水***等的圈子太小。
PS：每个菜系都有其独特之处，本是不应以低端、上品等区分的，但由于食客的习惯和对菜系的认知程度不同，所以在部分人会潜意识地给某个菜系贴上标签。
到此，以上就是小编对于川菜 重口味的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 重口味的1点解答对大家有用。
