大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜金牌蒜香骨的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜金牌蒜香骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
广东金牌蒜香排骨做法?
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料:食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支(切碎)。
烤盘铺底用料:土豆(去皮切块)3个、盐3克。
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克
金牌蒜香排骨的做法步骤
步骤 1
肋排斩成大段块,用盐抓匀腌制10分钟以上。
步骤 2
蒜瓣放入料理机中,加少许水打10秒左右,滤出蒜蓉,蒜汁留用。
步骤 3
蒜汁倒入排骨中,用来腌制排骨,蒜蓉用清水清洗几次。
步骤 4
锅内倒油,烧制30秒左右,倒入挤干水分的蒜蓉,中小火搅拌炸制。
做法:
1.排骨洗净沥干加蒜末,一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,研磨少许黑胡椒粉,半勺糖,适量淀粉抓至稍微挂糊的状态,腌制半小时。
2.油温烧至六层热(筷子放下去边缘有密集气泡)时下排骨,一面炸制成型后再缓慢翻动(一面附着在表面的蒜末脱落),全程效果炸制表面金黄捞出,大概6.7分钟左右(具体时间根据排骨大小和火候调整哈)。
3.升高油温(开大火炸),倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油,趁热撒上椒盐粉就可以开吃啦~如果爱吃辣的也可以撒一点辣椒面哈~
用料:肋排,蒜蓉,蚝油,料酒,老抽,白砂糖,胡椒粉,煎炸粉,油。
做法:
1、肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水,水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两?
菩提大院:超人气——蒜香排骨(详细图解),俘获你的胃
今天菩提大院跟大家分享一道超高人气菜谱——蒜香排骨,这道菜谱菩提大院亲测过哦,吃过都说棒!简单易学,感兴趣的朋友可以试试哦!
用料 :排骨(选肥瘦相间的)500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽2-3勺(請根據自己的口味增減)、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量(一小撮,不喜歡的可以不放)
做法 :
第一步、蒜头切末
第二步、排骨洗净
第三步、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
广东蒜香骨的正宗腌制方法?
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
到此,以上就是小编对于粤菜金牌蒜香骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜金牌蒜香骨的做法的3点解答对大家有用。