大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜罗非鱼火锅的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜罗非鱼火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。
火锅罗非鱼的正宗做法四川?
食材:
罗非鱼一条 油适量 盐适量 五香粉适量 豆瓣酱适量 辣椒酱适量 葱花适量 蒜片适量 姜片适量 料酒适量 醋适量 糖适量 干辣椒适量 麻椒适量 味精适量
火锅罗非鱼的正宗做法:
1.把鱼去内脏,洗净。
2.切好葱姜蒜,2种大酱。
3.锅中放油烧开,稍微多点。
4.把鱼放入油锅中,煎至两面金黄。煎好后捞出。
5.在锅中放入干辣椒,麻椒炸香,放入葱姜蒜,炒香。
7.再放入适量的醋,料酒,五香粉,放入适量的清水。
罗非鱼火锅汤做法?
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
滋补罗非鱼火锅做法?
材料:
罗非鱼一条、青红椒若干、野生泡椒10个.配料:油15ML、盐10克、生抽一匙、白胡椒粉10克、料酒、姜末、蒜蓉、葱花适量
做法:1、买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离,鱼肉切成2厘米长宽的小丁,鱼头鱼骨备用;
2、青红椒切成小块,泡椒切成小粒,葱花等配料也相应切好;
3、锅里放油,先把鱼丁放进锅里滑一下,表面变色后倒出碗内,留底油;
4、往锅里放泡椒粒和蒜蓉,旺火炒香;
5、倒入鱼丁,加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒;
6、最后放青红椒稍炒入味即可.
做法:
(1)罗非鱼一条,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。
(2)洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。
(3)锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。
(4)转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。
到此,以上就是小编对于粤菜罗非鱼火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜罗非鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。