大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于惠山川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍惠山川菜的解答,让我们一起看看吧。
无锡特色名菜有哪些?
无锡菜,来于无锡,苏州和常熟,也叫“苏州菜”,常用酒糟调味,擅长各类水产。花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。
无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用,菜肴配色和谐,造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“ 镜箱豆腐 太湖船点 天下第一菜 凤谷锦鸡 鱼米满仓 西施宴 乾隆宴 无锡有那些特色菜在网上已经讲了好多了,今天我就不讲了。我今天就讲一下好多人都说的无锡菜甜的事,其实在江南吴地一带凡红烧的菜都是偏甜的,但为啥大家独对无锡菜评论说甜呢?我认为跟我们无锡的三凤桥红烧排骨有关,这红烧排骨在全国都有名气是无锡的一张名片,但偏偏全国大多数地方的人不喜欢把菜做成甜味。他们以为无锡菜就剩下甜味,其实大家不了解无锡菜里面就红烧的菜才会做成甜味,而且这甜味也不是一味的甜。它是甜中带咸的,是甜咸混合的味道,是符合烹饪的原则的。在烹饪原理中有句话“甜出头咸收口”,所以如果我吃的无锡菜是甜咸分明的话就不是正宗无锡大师傅烧的,可以说他就不是无锡人。因为他不是当地人就没有这个味觉。不要一味说无锡菜甜不好吃,甜其实是无锡菜的特色,去了甜就不是无锡菜了。你要想一下如果川菜去了麻辣还是川菜嘛。好了不说了就到这里了。 现在我向网友们介绍一下我们淄博当地的一种特色美食,焦庄烧饼也叫博山肉烧饼。说起焦庄烧饼可以说是历史久远,在清朝年间,山东省淄博市博山区焦庄村,是博山通往济南的的必经之路,那时博山生产陶瓷琉璃,来往商贾络绎不绝,在焦庄村洪济桥附近,有个姓房的老头,做的烧饼很好吃,来往的客商都愿意在这里歇歇脚,吃上几个热烧饼,喝一碗博山油粉,浑身热乎乎的好赶路,经过大家的口口相传,焦庄烧饼在淄博地区名声鹊起。关于焦庄烧饼还有一个美丽的传说:“相传清朝康熙年间,康熙皇帝去江南微服私访,顺便来到了山东博山,来看望自己的老师孙国老,他们一行人来到博山焦庄村洪济桥附近,已是中午,大家饥肠辘辘,忽然不远处飘来一股肉香味,康熙爷叫侍从去看看,是什么美食这么香,顺着飘香的方向一看,有一家小店,上面写着焦庄烧饼,店里坐满了人,大家吃的津津有味,康熙爷一行人也找了一张桌子,点了焦庄烧饼,只见焦庄烧饼皮酥,溜圆,肉馅多,上面还沾着一层芝麻,还有一点淡淡的木炭味。趁热咬一口满嘴肉香味,康熙爷吃了赞不绝口,从此以后,焦庄烧饼传遍山东大地,特别是博山地区家喻户晓,成为一个具有地方特色的美食。” 现在和大家分享一下焦庄烧饼的制作方法: 2、面粉加入酵母粉揉成面团后发酵,瘦猪肉加入葱姜用刀剁成肉泥,然后加入盐和酱油调馅入味备用,发酵的面团揉搓排气,揉成长条,并分成大小均等的小剂子,然后擀成小圆饼,放入馅料,放在手心捏好收口,然后用手摁成小圆饼,直径20厘米左右,再在饼面上撒上一层芝麻,沾点水用手摁好。然后放入烤炉。 烤炉的直径约有1米左右,用黄泥与砖垒成,中心有博山烧制的陶瓷瓦缸也叫(吊炉),火在下炉内下方,炉内燃烧锯末,也可用无烟木炭,然后用小工具用力贴在缸壁上,大约五分钟左右,烧饼就会慢慢的鼓起来,然后用铁篓把烧饼取出,这样一个皮薄馅多,外酥里嫰,鲜香可口的肉烧饼就做成了,然后喝上一碗酸咸可口的博山油粉,在上一盘博山酸咸菜,真的很享受。也欢迎网友们有空来到淄博,一定要吃2个焦庄烧饼,品味一下淄博地方美食,让你的味蕾感受一下淄博美食的美妙,你绝对是不虚此行。 到此,以上就是小编对于惠山川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于惠山川菜的2点解答对大家有用。谁能介绍一些比较少见的地方特色美食?