大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅菜谱牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜钟师傅菜谱牛肉的解答，让我们一起看看吧。
潮汕火锅店的牛腩做法是什么？
1,牛腩洗干净了，放水煮10后钟捞起来，冷了后，切成小块。2,准备八角，花椒，辣椒，大祘，姜，大祘苗，3,锅大火烧，锅内有微烟出，下油适量，烧开后，放大祘，和姜爆，差不多后发牛腩抄，抄的差不多了，放八角花椒，茴香，草果，陈皮，放沙大酱，盐，料酒，煮1个小时，开始大火，后温火。
潮灿牛腩没有做过，我的店里做的是炖牛肉，以火锅底的形式上桌，客人先吃牛肉，在涮菜具体的方法很复杂，再说吧网上的方法大多仅供参考，每道做的好吃点的菜的配方都是以商业模式输出的说白了就是要交学费少则1000多则十多万，试问有几个人能大度的免费分享，分享的大多都是以原口味做的模仿的有点像的口味
这里给你提供一个家庭吧火锅牛肉的吃法
牛肉切块焯水冲凉备用
把牛肉放在高压锅里，加 1 压制25分钟，放气把调料放进锅里调味
为什么没用料酒，牛肉喜甜，放料酒做出的肉发硬发柴，别把料酒当万用，做什么也放
鲜牛肉火锅最正宗做法？
制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3牛肉要切薄片后冷冻起来；
4.香菇和***要切得很薄；
材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、***、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。
做法：首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。
（尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。
牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。
最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀，这样吃的时候才会鲜嫩，最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可，一分钟左右最嫩。
1、牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。
2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
4、姜磨成姜末。挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
步骤1
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤2
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤3
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅菜谱牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅菜谱牛肉的2点解答对大家有用。
