大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜产业存在的问题的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜产业存在的问题的解答，让我们一起看看吧。
- 为什么在广州，做广东菜的餐厅越来越少了？
- 有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？
- 广东省餐饮协会会长是谁？
- 为什么有些潮汕菜馆在广东地区生意不太好？
- 为什么“食在广州”的这个说法越来越少人提了？广州饮食落后了吗？
为什么在广州，做广东菜的餐厅越来越少了？
为什么在广州越来越少做广东菜的餐厅？这是一个名副其实的伪命题！我不这么认为！
我认为粤菜馆，不止在广东的餐饮业占据一定的地位和比例，在整个中国乃至全球都占有一定的比例。有数据显示，截至2017年10月，全国粤菜型门店总体量达到了九万多家。大约有百分之五十的粤菜门店聚集在发源地广东，特别是香港、澳门，粤菜渗透率极高，以百分之十点六和百分之七占据全国领先地位。
在广东省餐饮服务行业协会发布的“2017广东百强餐饮企业”中，粤菜企业占了36个席位。其中有不少新派快时尚餐饮企业入选榜单，如点都德、广州表叔，它们在餐饮大众化背景下得到了飞速的发展。
在广东，粤菜消费回归民间大众已是趋势！
在广州，粤菜消费已经深入民心！
粤菜分为广府菜、潮州菜、客家菜三大派系。随着粤菜的分化发展，许多新的品类造就了一大批人气爆棚，广为人知的粤菜品类，特别是近几年崛起的潮汕牛肉火锅店，得到了迅猛的发展，受到了人们的欢迎。
所以我认为，在广东粤菜馆并没有减少，反而在未来还会不停的扩张，让我们拭目以待吧！
有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？
土生土长的四川人，吃过正宗粤菜后不爱川菜了，从小吃说，早餐一般是面条，油条，豆浆，包子，吃过顺德的生滚粥后不爱面条油条豆浆包子了，在身体不是很好的情况下吃了川菜有时候肚子会不舒服，粤菜就没有这种情况，主要的应该还是对健康饮食追求吧！
如果让我选，我会选择粤菜。1、粤菜的烹饪方式大多***用蒸或者炖，更能保持食物原有的味道，营养流失少，而川菜大多***用煎炸的方式，本身多吃炸制品对身体就不是太好。2、粤菜清淡，川菜大多麻辣，时间长了对味觉的***，对身体的***，是很大的。3、粤菜讲究，川菜不讲究 ，这就是国宴为什么选用粤菜，不选用川菜的原因。试想一下，来的都是国外的首领或者总统，围着火锅吃的鼻涕汗水一起流，每个人都一身火锅味，这真是不太合适。
这里发言的人没几个懂粤菜，，川菜基本上普通家庭人就能做得出来，，粤菜本地广东人都不敢说自己懂得做了，，因此，讲饮食本地广东人都不敢轻易发言，，你们爱怎么讲就怎么讲，，广东人普通人的精力用在去找那有高手做好吃的，，，明白这个道理吗?，，粤菜的博大精深是你们这半吊子的人能评论的吗?在广东能叫做大厨的工资是多少?，他经历的艰辛是多少？你们知道多少?，，，本地广东人都不敢去评价这些，，，怕被人笑话！
不邀自来
本人并不这么认为，对川菜冲击最大的并不是粤菜，而且湘菜！中国以南北之分，据调查表明，中国百分之七十五以上的人可以吃辣，而且其中比较喜欢吃辣的人又占据百分之五十以上，而辣菜主要是川菜和湘菜的主打！中国95％的一二线城市都是川菜馆，这几年随着湘菜的崛起，广东，北京，上海几个大城市越来越多湘菜馆！而川菜馆越来越少！特别是广东地区！湘菜甚至超越的川菜！而粤菜只有那么寥寥无几的一些本地人吃！在外务工的外地人对粤菜根本不屑一顾！而且除了广东地区，几乎看不到粤菜，而湘菜馆越来越多
作为一个在广州生活二十年的四川人，又在广州做了二十年餐饮，这个问题谈一下本人看法。
九十年代来广州的时候，受限于交通物流的限制，那时想在广州的街头买到川菜的调味店是非常难的。今天则非常容易，我的餐厅做的是牛蛙，以麻辣为主，所有食材从重庆运过来，时间很短且物流费并不高。二十年前广州人不怎么吃辣，稍有辣椒入口便称快要喷火。今天有些广州九零后，比我还吃得辣。
二十年前的四川，几乎没有见过粤菜餐厅，而今回四川老家，粤菜餐厅也不难见到。且大家也不排斥，一如广州人渐渐能接受又麻又辣的川菜一样，多个选择总是好事。
至于粤菜冲击川菜一说，本人是不认同的。如果非要安一个冲击的名字上去，我倒认为川菜冲击了粤菜，前后二十年，我看到南方川菜馆如雨后春笋，而四川并没有那么多粤菜餐厅。
有一个现象值得重视，那就是商家因素：一个菜系来到外地，必然会针对当地人口味进行一些调整，故相互间出现一些融合，比如广州的川菜就没有四川本地厨师做出来那么重口味。
总体而言，社会进步了，交通、物流、信息传播比以前发达许多，每个人在自己生活的城市能尝到全国乃至全世界各地的美食，这本身就是大众之福。
物竞天择，市场总会淘汰一批不够优秀的品类，在本人看来川菜粤菜都有存活下去的根基。至于谁冲击谁？洗衣机面世了，就不要替搓衣板悲伤。未来全国乃至全世界，也许有些菜会逐渐消失，被冲击淘汰的，一定是被更好的取代了。
广东省餐饮协会会长是谁？
广东省餐饮服务行业协会执行会长 谭海城
1996年参与组建广东省连锁经营协会，2007年组建广东省餐饮服务行业协会，2014年组建广东省粤菜产业发展促进会。目前同时任中国烹饪协会副会长、广东省粤菜产业发展促进会执行会长等职位。
为什么有些潮汕菜馆在广东地区生意不太好？
可以说，在我个人来看应该有二个问题，一个食客对潮汕菜不了解，或者了解不全面，不认可。第二个做菜师傅在学做菜过程没有真正学到潮菜真功夫。其实我们潮菜无论在色，香，味都和别的地区不同，我们讲究清，讲究淡等。
潮州菜一直以来都是知名好吃的，我在珠三角，一年都会安排一二次去潮州吃美食，无论是正餐还是小吃，无论是大酒店还是街边大排档，都是做得不错的。至于是不是越来越少，我没什么感觉，反正我知道，在珠三角，海外凡是潮州菜都会比较高档次，但是潮州菜和广州菜都一样，每个师傅都有秘密，都有绝活，可能这样就会开少点吧！
潮汕菜在一定程度上代表了粤菜，因为潮式菜选用的原料是真材实料，生猛海鲜为主要食材，注重实效，原料价格上比较昂贵。潮菜与其它地方菜有着质上的不同，在珠三角城市中的潮式菜馆，基本都是比较高档的！
广东是外来人口众多的地方，全国各地的餐饮业也纷纷进入，而且在档次、价位、口味上等方面与潮菜相比有着很大的不同，一般的小餐店基本差不多，稍微上档次的就相差较大，从一般的民众如果没有特殊情况是不会上有档次的潮菜馆吃饭，而是选择普通或小[_a***_]解决肚子问题。
在珠三角地区，潮人比较多，喜欢上家乡菜馆的人还是很多的，生意还是不错的！在广东其他地区，潮菜有可能生意难做点，不是饭菜不好吃，而是大家都知道潮菜比较贵！
为什么“食在广州”的这个说法越来越少人提了？广州饮食落后了吗？
我认为食在广州主要指的是广州菜广州糕点，广州菜又与顺德菜密不可分。由于经济发展，广州菜和广州早茶在全国各地都能吃到，并不是说广州菜没落了，而是扩展了，另外大家也比较喜欢尝鲜，有些新式菜也分流了部分客户。
现在广州菜又有很多新的广东菜补充，很多潮州菜就被吸收了进来。
在广州也可以吃到各地的美食，近年来杭州菜发展蛮迅速的。
可以说现在还是食在广州，在广州吃全国各地美食。
谢谢邀请！我就简单的回答一下，为什么食在广州的这个说法越来越少人提了？广州饮食落后了吗？我个人觉得这个不是饮食落后问题，而是食材难选，怎么说呢？以前种农作物都是讲口味，现在讲数量，施有机肥的作物都改用化肥，养业更甚是！没有好的原材料哪能烹饪出原汁原味的食品呢？那就得靠各种各样的调味品上场。以前吃粤菜的大多数是老广，讲究鲜，嫩，滑，酥，清淡……色香味具全！现在人口增多，很大部分新广州都不懂粤菜，也不一定喜欢吃，更喜欢浓烈，辛辣***食品了。但不代表粵菜落后了！我爱粤菜就像老鼠爱大米。你们说说呢？
感谢邀请！
“食在广州”是餐饮文化的一个口号！
作为中国的一线城市，广州有接近两千万的人口，这就造就了人们对饮食文化的注重！
饮食向来是健康之本。两千万的人口，对于如何打造良好的饮食文化成为了这座城市的需求。广州不但汇聚了各个城市的流动人口，更是世界各地游客旅游，观光首选的城市之一，做好饮食文化成了这个生活城市领导者们工作需要，而广州饮食的特色又受到来自四面八方来客的喜爱。如何做大，做全广州饮食，既推出自己的特色，又提供符合整个广州饮食需求的饮食文化，成为领导者们日益重要的讨论话题！
“食在广州”最后成为唱响广州饮食文化的主题，为的是满足每一个栖息在广州城市的人口的需要。
在经历的几年间的发展和跨越，广州的饮食文化已经赶在了世界的前列，这里饮食快餐文化遍布城市的各个角落，人们既享受了城市开发带来的方便快捷，也获得了饮食需求的满足，广州饮食至始至终都占据在每个栖息的人心里，很少有地方能够像广州一样满足人们各式各样的美味。
至于“落后”，真的无从谈起，因为有人口的地方，饮食就一直被注重，不论是商家本身，还是城市的领导者和建设者们，对于饮食的要求从来就没有落下。
只不过，今天的广州城市的发展，正在向一个更积极更健康的元素迈进，广州不仅仅要服务于饮食本身，更要多元化发展。所以，“食在广州”的说法没有被不断重提，因为广州还需要更健康的生活方式，但广州的饮食文化永远不会没落，将永远被超越。
食在广州永无过时，佳因好多外地人寻求广州做美食乱拜师而做坏。周边的又好称王，外地人就认为这就是广州美食，时觉好笑。刚救了一间旺市食店，店主说被潮汕肠粉粥迫得喘气。在这下去没得做了，经帮他调整又起死回生了。粥用香芋螺肉做加黄豆鹹梅菜配，香浓入味，螺肉做，螺肉可提鮮不用鸡粉味精，吃过不会口干。肠粉加了旧时的配粉起到嫩滑而不易烂，即使现在很大厨都不知道。之后街坊又拾回往日欢笑，但要切记厨房不要请人要自己做，生存才有保障，这个是不可改变的道理嘞。。
可能是目前流通太方便了。你需要什么广东的特产，只要在淘宝搜一下，想买什么就有什么。若想亲身体验，坐高铁和坐飞机都非常方便。在以前，可能要吃到广州的特色饮食，不是很方便。偶尔品尝到后，所以印象特别深，一直念念不忘。慢慢地，“吃在广州”就叫出来了。
以前到广州出差，也经常吃到广州的美食。对乳鸽和盐焗鸡是印象最深的。鲜咸是最大的特点，非常好吃。
到此，以上就是小编对于粤菜产业存在的问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜产业存在的问题的5点解答对大家有用。
