大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒配方表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜剁椒配方表的解答，让我们一起看看吧。
正宗湖南剁椒最正宗的做法？
选择尖椒清洗干净，控干，切成半厘米长宽碎片，注意有条件时，最好戴塑料手套和防护镜操作，然后呢用适当食盐、少许食用油充分拌匀后，装入坛、翁类溶器密闭保存，一周后就可以随用随取了。
湖南剁椒是湘菜八大菜系之一，除了将其作为调味品外，也可以烹制成各种美食。以下是正宗的湖南剁椒做法：
所需材料：
- 青辣椒 500克
- 盐 50克
- 豆饼 100克
- 油 适量
步骤：
1. 首先要准备好青辣椒，把辣椒洗净，切成小段。注意去掉辣椒头和籽，这样可以降低剁椒的辣度。
2. 在辣椒中加入盐，用手捏揉均匀，让盐渗透到辣椒中。然后用清水将盐洗掉，控干水分。
3. 将豆饼用清水洗净后沥干水分。然后放在案板上切成小粒备用。
湘菜剁椒鱼正宗做法？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜；
2.把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
食材用料
青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
做法
1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
到此，以上就是小编对于湘菜剁椒配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒配方表的2点解答对大家有用。
