大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜厨师做苦瓜干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜厨师做苦瓜干的解答，让我们一起看看吧。
怎样加工苦瓜干？
把苦瓜先用清水洗净，让后用锋利的刀把苦瓜擦口切成很薄的片片，连着子和然一起切，切完后把它们铺平放在干净的地方晒晒日光浴（最好是太阳最热的时候），一般在夏天晒一两天就可以了。
晒好后，把它们收起来放在密封的罐子里就好了。
想喝茶的时候，拿一些适当的放进水里泡泡就好了
黄蚬子干怎么做？
用料：干蚬子肉 100克，瘦肉 100克，姜 6片，盐 少许，胡椒粉 少许
步骤 1
蚬子肉先泡水泡发一天，泡发后洗净和冷水、姜一起下锅煮
步骤 2
苦瓜切薄片，易熟口感脆
步骤 3
瘦肉切丝，加盐、地瓜粉拌匀
步骤 4
蚬子水煮沸后，撇去泡沫，先下肉丝，煮沸后把肉丝拨散，下盐，最后下苦瓜，盖上盖子等汤煮沸立即开盖，否则会溢出来，苦瓜也会太熟。
食材：蚬子100克，辣椒干10个，生姜1小块，蒜瓣3个，米酒3勺，食用油50克
步骤：
1、首先把蚬子干放到温水里浸泡一个小时。
2、一个小时后将蚬子里面的沙子，还有黑色的脏东西洗去沥干水分。
3、切好辣椒干，生姜，蒜瓣。
4、把锅烧热，倒入食用油，待油烧热将蚬子倒入锅中。
6、待蚬子八分熟后加入米酒盖好锅盖五分钟后开盖即可。
苦瓜晒干当零食怎样做？
1、准备食材：苦瓜。
2、将新鲜苦瓜洗净后，放在砧板上切成0.8-1公分厚的圆片状。
3、把切好的苦瓜片一片片均匀的摆放于铁网上晒干。
4、白天晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱。
5、第二天再拿出来晒，如此反覆直到晒干，再放进保鲜盒冷藏保存即可，阳光充足的天气下，晒3-5天即干透。
1、首先需要挑选出个大肥厚的苦瓜，洗干净之后，需要晾干其中的水分；
2、然后我们把苦瓜给切成片，然后我们要用少量的食盐，充分搅拌均匀，这样最主要是为了防止制作成苦瓜干之后生虫的情况产生；
3、之后我们把苦瓜片放到蒸笼上面，需要稍微的加热一下，而这个时间我们可以自己进行判断，五成熟到全熟都是完全可以的；
4、对于已经蒸好的苦瓜片，拿出来之后放到布上，也可以放到一个平板上，再放到通风的地方，完全晾干、晒干之后就可以了，当然烘干也是完全可以的。
5、晒干或者烘干的苦瓜干我们装入密封性好的袋子或瓶子保存就行，随吃随取
到此，以上就是小编对于粤菜厨师做苦瓜干的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜厨师做苦瓜干的3点解答对大家有用。
