大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮茄子湘菜好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么煮茄子湘菜好吃的解答，让我们一起看看吧。
湘菜特色菜茄子煲怎么做？
用料：肉末3两 长茄子3个 调料：蒜茸香辣酱 ，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉 制作过程：1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。
（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
湘菜青茄子做法？
食材：
青茄子 300g 、 大蒜 五瓣 、 调和油 150g 、 盐，辣椒 适量
做法：
3、放入青茄子放入锅中，将两面煎黄，注意火候
4、煎黄后放入大蒜，辣椒，老抽少许，50克水，烧干即可。
步骤 1
清瘦的青茄子三根，切段。 放两勺盐腌制
步骤 2
腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）
步骤 3
锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）
步骤 4
下入茄子
步骤 5
炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状
所需材料：
青茄子500克、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.青茄子洗净，切成长约3厘米、宽约1.5厘米的大小块；
3.锅中倒入适量油，烧至6成热时，将青茄子放入炸至微***的出锅备用；
4.锅中再倒入适量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，再加入瘦肉末煸炒至变色；
5.加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、料酒、生抽、白糖、醋等调味料翻炒均匀；
6.将青茄子放入锅中，煸炒至汁水浓稠且均匀的裹在青茄子上；
切段青茄子，加盐腌制半小时。
捏水后，下油烧热，放入茄子炸至虎皮状。
捞出控油。
倒入茄子，加水淀粉水搅拌均匀，快速翻炒出锅。
撒上葱花即可。
食材清单
青茄子 300g 、 大蒜 五瓣 、 调和油 150g 、 盐，辣椒 适量
烹饪步骤
1
准备好原材料；
2
将茄子切成细长条，加入适量的盐腌制一下；
3
腌制好的茄子挤干水分，放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
4
湘菜辣椒炒茄子做法？
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
到此，以上就是小编对于怎么煮茄子湘菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮茄子湘菜好吃的3点解答对大家有用。
