大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒川菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒川菜大全的解答，让我们一起看看吧。
炒猪脚川菜最好吃的做法？
食材：猪蹄1只（750克），青、红杭椒各50克、 白糖3克，味精，鸡粉各2克，姜、蒜片、香油各2克，色拉油1千克（约耗50克）。
炒猪脚川菜最好吃的做法：
1、初加工 将猪蹄上火烧去毛，洗净，入红卤水中卤40分钟至熟捞出，取肉改一字条；青红杭椒切“马耳朵”备用。
2、初步熟处理 锅上火，入色拉油烧至六成成热，下入改好刀的猪蹄和青红椒拉油。
3、 锅留底油烧至五成热，下姜、蒜片一起爆香，倒入猪蹄、青红杭椒，用A料调味翻炒，滴入香油，起锅装盘即可，最好吃的炒猪脚川菜就完成了 。
猪蹄1个，红辣椒4-5个，青辣椒4-5个，青蒜2根
辅料
食用油少量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角1朵，桂皮1小块，香叶1张，花椒20颗，姜1大块，冰糖5-6颗，干辣椒3-4个，老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料，猪蹄砍小块
2.锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油，下姜蒜葱炒香
做法：
1、主料：猪腿肉500克。配料：味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。
2、将猪腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。
3、将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。
食材清单
猪蹄 800g 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
首先将猪蹄洗净，焯水（一定要用冷水下锅，热水下锅的话里面的血水可能就出不来了），捞出过凉水，洗净
步骤2/4
生姜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，锅中烧热油，放进去一起炒一下
步骤3/4
川菜炒青菜的做法？
先摘掉皮，再切成条状，炒时加入泡椒、姜葱蒜末和糖等调料，最后加入水豆粉、鸡精、醋等调味品，炒至红油菜熟透即可。这种炒法炒出的红油菜脆嫩鲜香，开胃下饭，很多人都没有尝试过。
大葱炒肉丝的川菜做法？
材料：
大葱、肉丝、酱油
多。
大葱炒肉丝做法：
1、先将肉丝放生粉和酱油腌制，
2、大葱切段。
3、油锅烧热后放肉丝煸炒，然后放入葱段，炒3分钟即可，少加盐、糖出锅。
原料：大葱、肉丝、油、酱油。
做法：
1.准备:大葱，肉丝(放酱油，盐，胡椒粉，生粉，花生油抓匀腌制10分钟)。
2.热锅放油，下肉丝炒一会儿，炒至肉丝变色。
3.入切好的大葱。
原料：大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。
第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。
第5步、下大葱大火翻炒至断生。
第6步、调入少许盐和鸡精。
到此，以上就是小编对于炒川菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒川菜大全的3点解答对大家有用。
