大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜臭桂鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜臭桂鱼的解答，让我们一起看看吧。
为什么湘菜有臭鳜鱼？
湘菜中也有一道鳜鱼美食,即臭鳜鱼仔。臭鳜鱼原本是徽州代表菜之一,徽州臭鳜鱼统称桶鲜鱼,俗称腌鲜鱼。腌鲜是徽州土话臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,保持了鳜鱼的本味原汁,肉质醇厚入味,骨刺与鱼肉分离,肉成块状,制法独特,食则异香
首先，湖南地处江南水乡，水域***十分丰富，鳜鱼是其中之一。而鳜鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，口感鲜美，所以被广泛地用于湘菜的烹制中。
其次，湘菜的烹饪方式以发酵、配料、火候为主，臭鳜鱼就是通过对新鲜鳜鱼进行数日的沉淀、腌制、加工，整个过程密封进行，利用鳜鱼自身的酵素和腥味，再配以多种辣椒、香料调味，使得鳜鱼本身的腥味得以去除，同时又增添了一股独特的香味和口感，令人难以忘怀。
最后，臭鳜鱼是湘菜中比较有代表性的一道菜品，它是湘菜文化中的重要组成部分，代表着湖南人民对美食的热爱和灵敏的嗅觉。
臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好？
徽菜好
臭鳜鱼
徽州菜的代表之一
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
基本信息
中文名臭鳜鱼外文名Stinky mandarin fish，Marinate mandarin fish主要食材新鲜鳜鱼食盐生姜新鲜红辣椒
湖南安徽都属于长江流域，物产丰富，鱼米之乡。食材没得说了，差别只在于烧制风格与水准。
湘菜的臭鳜鱼咸鲜带辣，回味无穷。徽派重酱香，香味醇厚。
个人还是更喜爱湘菜臭鳜鱼。
臭鳜鱼徽菜好。
臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”，是徽菜第一道名菜，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）。这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，食而得异香。哎！好好的活鱼非要鱼腌臭了吃，吃货的世界你不懂！
平锅臭鳜鱼湖南做法？
1,我们先切小料，小米辣切碎，小青红椒切圈，泡椒切碎，姜蒜切末，泡发好的干香菇切丁，洋葱切丝
3,起锅烧油，将鱼煎至两面金黄，表皮发酥，捞出备用
4,起锅下猪油，下小米辣，泡椒，姜蒜末，爆香，下香菇，一勺辣妹子，一勺耗油，一勺半臭豆腐汁小火炒香，放入臭桂鱼稍微煎一下，呛一点香味，再倒入高汤或者开水大火煮
5,再来点老抽调色，来点东古一品鲜，少许味精鸡精调味，差不多烧至12分钟，大火收汁，汁收到差不多的时候，放入青红椒圈，沟点稀欠，来点红油漂亮出锅
6,平锅底部垫上洋葱，桂鱼出锅，摆盘，来点香菜点缀即可（喜欢吃紫苏的，锅底可以垫点紫苏）。
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
到此，以上就是小编对于湘菜臭桂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜臭桂鱼的3点解答对大家有用。
