大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧全草鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜红烧全草鱼头的解答，让我们一起看看吧。
南昌红烧鱼头的家常做法？
南昌红烧鱼头要准备好大的有机大鱼头1/2个 辅料 ：柿子椒适量 调料 小葱适量、生抽少许、老抽少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红椒适量、白砂糖1茶匙、花生油30克 ： 红烧鱼头步骤1 将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 步骤2 加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面 步骤3 盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
步骤4 撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
红烧花鲢鱼头的家常做法王刚？
材料
江鲢一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.江鲢清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟，
2.热油锅，把擦干水分的江鲢下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄，
食材
鲢鱼中断切2CM厚段 500g 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 油 2-3匙 、 葱 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 冰糖 1小块 、 花椒粉 少许 、 醋 少许 、 香油 少许 、 芡粉 少许 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 姜 、 蒜切片 、 剁椒酱
烹饪步骤
步骤1/2
鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。
主料:
江鲢鱼2条、老抽2勺、五香粉5g、花椒1把、大料1个、葱头1个、姜丝10g、开水适量、小红椒2个、蒜碎适量
2. 油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。
3. 将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。
4. 将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。
5. 将葱头、姜丝放入锅中炖制。
6. 炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。
8. 红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金***，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧花鲢鱼头做法一：
原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。
红烧大鱼头的正宗做法？
1.先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞，去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。)去除鱼。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅)，放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，)放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于湘菜红烧全草鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧全草鱼头的3点解答对大家有用。
