大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鲮鱼怎么做好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜鲮鱼怎么做好的解答，让我们一起看看吧。
顺德鲮鱼丸的做法？
手打鲮鱼丸，个人觉得特别适合老人和小孩食用，小姨家的孩子就特别喜欢吃没有骨刺，因为口味清淡，营养丰富，而且做法非常的简单。尤其天气冷会有大量鲮鱼上市，家人都喜欢买些回来做鱼饼或鱼丸，如果吃不完就会放冰箱，然后用来煮萝卜和汤圆，非常鲜甜和美味。自家吃的嘛没所谓，好吃就行。
那么接下来跟大家分享下做法：
食材：
鲮鱼 2条
鸡蛋清 1个
盐 适量
生粉 适量
食用油 适量
小苏打 适量
德顺鲮鱼丸的做法：
鲮鱼去皮，用刀从鱼身上刮下鱼肉，加高度白酒，盐，和一个蛋清，搅打上劲，再加入适量淀粉，继续搅打，然后封保鲜膜，放冷藏室3个小时，取出捏成丸子即可。煮汤，烧菜都可以
净煎鲮鱼什么意思？
净煎鲮鱼是一道粤菜，具有浓郁的岭南特色。净煎指的是去除鲮鱼的头尾和内脏部分，只保留中间的鱼身，再将鱼身浅煎至两面金***，然后再以鸡高汤为底汁，加入调味料，煮至入味。鲮鱼肉质细嫩，有一定的鱼腥味，但经过净煎处理后，使得鲮鱼更加鲜美。此菜烹饪时间较为简单，食用方式可搭配米饭食用，口感鲜美。
豆豉鲮鱼面的做法？
豆豉鲮鱼面是一道美味的粤菜，做法如下：
材料：
鲮鱼面300克，鲮鱼骨头100克，豆豉适量，姜丝适量，蒜蓉适量，鸡精适量，熟油适量，盐适量，水适量
制作步骤：
1.将鲮鱼骨头加入锅中烧开水焯水去腥，捞出后放入凉水中过凉。
第1步：面条煮至断生，捞起过冷水两遍备用。
第2步：鲮鱼撕成小块备用。
第3步：另起锅烧热，倒油烧至7成熟，下葱姜蒜末、花椒、豆豉、鲮鱼爆香备用。
第5步：先倒入油麦菜，翻炒至菜断生，然后加入生抽，翻炒均匀后起锅。
粤语说的腐鱼是什么？
这里可以指2种食物
1，腐乳。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
白腐乳：以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。
红腐乳：红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。
青腐乳：就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表。
2，鱼腐
鱼腐是粤菜中的传统佳肴，此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金***，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。
鱼腐是罗定的传统美食，历史由久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食。鱼腐是***用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金***泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。
鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出，香港元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打[_a***_]（粤：打边炉）、锅（镬）仔、煮等。
到此，以上就是小编对于粤菜鲮鱼怎么做好的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鲮鱼怎么做好的4点解答对大家有用。
