大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜生滚汤有那些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜生滚汤有那些的解答，让我们一起看看吧。
广东例汤有哪些有什么汤？
广东人酷爱饮汤水，全国皆知！系饮食习惯及气候而成。例汤就是餐饮业为迎合广东人餐食汤水的总称！例汤制作可分为：生滚和老火汤！生滚汤就是即时用食材下锅煮成，简单，随意。多为快餐，小店做的！老火汤才真正广东人所爱：用文武火侯煲制而成。俗称老火汤！
广东的例汤大致以清热去祛湿为主：剑花保猪骨，菜干保猪肺，欢骨草煲猪横脷，西洋菜生鱼等！
广东面向南海，背靠南岭，因气候湿热和地理季风的原因，这里一年四季都能看到绿荫娇花，广州还被称为“花都”。
不过，虽然气候变化不大，广东人却有一颗敏感观察的心和一张灵敏的嘴，广东人讲究“老火靓汤”，一个厚重有韵味的砂锅，一把功效各不同的食材，一掬清水，细心煲煮，慢慢熬制。美味的广东例汤随着四季的渐渐变化也在改变着，广东人从不在吃上“委屈”自己。夏天，几乎被北回归线穿越的广东地区温度格外的高，炽热的太阳直射的日子里，连呼吸都能感受到满腔的高温。这个时候，我们就需要例汤来消消暑。
如扁豆龙骨汤，用新鲜的猪龙骨、巴戟、杜仲、扁豆、生姜为原料，加入清水和适量盐大火煲开，小火慢熬三个小时，扁豆龙骨汤有清热驱湿、利尿等功效，特别适合炎热的夏天饮用。
干燥的秋天虽然在广东体感温度上并不明显，但是往日湿热的季风还是会变得有几分干燥。我们用百合蜜枣猪肺汤来做秋季的滋补汤， 以猪肺、白杏仁、百合、蜜枣为原料，同样用武火煲开，文火炖煮三个小时以上，加适量盐调味。百合蜜枣猪肺汤能滋阴润肺、止咳化痰、干燥的秋天最适宜享用。
寒冷的冬天，冷风瑟瑟，需要暖暖的例汤来温暖身子。花生冬菇猪脚汤，用猪脚、花生、香菇等材料煲煮制成，软糯的猪脚，香香的花生，回甘悠长的浓汤，一下子温暖了整个冬天。
还有许多例汤比如：虫草花炖鸡汤，茶树菇龙骨汤，党参鸡汤，菜干猪肺汤，香菇木耳墨鱼汤，海底椰霸王花汤，山药乌鸡汤等等。
生滚汤家常做法？
食材准备：牛展肉1块，香菜1小把，两根葱，姜1块，虫草花1小把，盐，蚝油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
做法步骤:
第一步：先准备一块新鲜的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，这块肉口感好，不过做这款汤，大家也可以买其他部位的牛肉，没有特殊要求；把牛展肉清洗干净后把水分给挤干，然后逆着纹路切薄片，稍微切薄一点，切好的牛肉片放到大碗中，加入少许的盐，来一点点的蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后淋上少许的花生油，给它锁浆增香，给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步：腌制牛肉的时间可以来准备一点配料，两三棵的香菜和两根新鲜的葱，还有一块姜，把它们清洗干净，姜可以不用去皮，洗净后把香菜和葱切小段，葱也可以切葱花，姜切成丝另外放一边备用；另外提前泡发好一小把虫草花，把它抓洗一下，挤干水分后放一边备用，生滚牛肉汤没有固定配菜，自己喜欢的就来。
第三步：准备一个砂锅，没有砂锅的，也可以用其他锅，煮生滚汤对锅的要求没那么高，把砂锅稍微烧热后倒上少许的油，然后把准备好的姜丝放进去爆香，姜味出来了，倒入开水，因为用的是砂锅，热砂锅不能加冷水，不然容易裂开，水量大家看着加，要喝多少加多少。
第四步：水加好后，再把准备好的虫草花也加进去，调大火给它煮开，煮至大开后，把我们腌制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散后调入适量的盐，再加入胡椒粉，可以稍微加多一点点，继续大火给它煮开。
第五步：煮至牛肉汤大开后，把我们准备好的香菜和葱倒进去，这个时候就可以关火了，美味的生滚汤就是这么简单，从准备材料到开吃，基本十几分钟就可以了，所以夏天，我们家会经常喝这一锅汤，简单营养又好喝。
辅料：盐、味精、胡椒粉（这里辅料合少许）。
步骤：油麦菜，盐，鸡蛋，姜丝备好。盐，鸡蛋，蛋清分开放。炒锅烧热，水开放姜丝'蛋黄、油、盐煮一小会儿。接着放少许胡椒粉、鸡精、油麦菜，最后放盐巴、蛋清，煮至蛋清向上漂起就是熟了盛碗！
食材明细
盐鸡蛋、油麦菜、姜丝、盐、味精、胡椒粉。
1、油麦菜、盐鸡蛋、姜丝备好。
2、盐鸡蛋的蛋清、蛋黄分开放。
3、炒锅上火放水烧开，放入姜丝、蛋黄、橄榄油、盐，稍煮片刻。
4、放少许胡椒粉、鸡精。
新鲜牛肉汤做法？
食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法如下：
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
1、食材：牛肉300克、黄瓜一个，姜两片、水四碗、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、麻油1/2汤匙、盐适量。
2、牛肉洗净切片，注意逆着肉纹切；用生抽、淀粉和麻油腌着待用。
3、黄瓜洗净，切成滚刀块。
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
食材准备：牛展肉1块，香菜1小把，两根葱，姜1块，虫草花1小把，盐，蚝油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
做法步骤:
第一步：先准备一块新鲜的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，这块肉口感好，不过做这款汤，大家也可以买其他部位的牛肉，没有特殊要求；把牛展肉清洗干净后把水分给挤干，然后逆着纹路切薄片，稍微切薄一点，切好的牛肉片放到大碗中，加入少许的盐，来一点点的蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后淋上少许的花生油，给它锁浆增香，给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步：腌制牛肉的时间可以来准备一点配料，两三棵的香菜和两根新鲜的葱，还有一块姜，把它们清洗干净，姜可以不用去皮，洗净后把香菜和葱切小段，葱也可以切葱花，姜切成丝另外放一边备用；另外提前泡发好一小把虫草花，把它抓洗一下，挤干水分后放一边备用，生滚牛肉汤没有固定配菜，自己喜欢的就来。
第三步：准备一个砂锅，没有砂锅的，也可以用其他锅，煮生滚汤对锅的要求没那么高，把砂锅稍微烧热后倒上少许的油，然后把准备好的姜丝放进去爆香，姜味出来了，倒入开水，因为用的是砂锅，热砂锅不能加冷水，不然容易裂开，水量大家看着加，要喝多少加多少。
材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，[_a***_]：料酒，生抽，盐做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了小诀窍1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加点老抽。
黄豆和什么一起煲汤好？
黄豆和海带煲汤好，能补血养颜
黄豆和丹参煲汤能养肝活血
黄豆含有丰富蛋白质和膳食纤维，多吃容易胀气，引起消化不良，所以最好别多吃。 黄豆含有丰富的蛋白质和维生素E，有助于儿童生长发育，含有人体所需的多种氨基酸，起抗病抗衰老等功效，如亚油酸，具有降低血中胆固醇的作用，可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，属于优质保健食品。
黄豆本身有很高的营养价值，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，在这样的炎炎夏日里，喝上一碗苦瓜黄豆排骨汤是最好不过的了。苦瓜黄豆排骨汤清热解暑而且制作简单，适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。
苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
苦瓜黄豆排骨汤的制作方法：
1. 用料：苦瓜 、、黄豆 、排骨 、盐 2小勺；
2. 黄豆先提前一个小时用水泡着；
3. 排骨洗干净备用；
4. 苦瓜洗净切块；
5. 锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖；
6. 炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火。
你好，我是悠悠。我认为：黄豆可与苦瓜、排骨、蜜枣等煲成汤，汤水甘凉滋味，是夏日理想的清暑汤水。这道汤水制作比较简单也常见，只需将全部材料放进锅里煲成汤就可以了，所以今天我要给大家介绍我家乡一款比较有特色的汤水——狗肝菜煲黄豆汤。
为什么要介绍这款汤呢？因为这汤可以说是凉茶，也是道素汤，没有加肉下去煲，只有狗肝菜和黄豆。而味道可咸可甜，任君选择，有趣又好喝，有消暑下火的作用。
狗肝菜，它算是一种野菜又是草药。以前大多是野生，在路边、溪旁经常会看到它的身影，现在应该也有人专门种植了，因为我看到大超市都有打包售卖了。
记得以前在奶奶家的花圃里，就有一簇簇的狗肝菜常年生长在那儿，我以为是野菜，有事没事就用竹子去打落它的叶子，奶奶看到就很心疼了，说怎么把她的宝贝儿打坏了？说这些菜可是夏天煲汤消暑的好宝贝呢……好了，现在一起来看看做法吧。
黄豆是我国的重要粮食之一，也是植物蛋白比较高的农作物了，根据资料显示，我国在黄豆的栽培历史上，己有数千年历史了，目前黄豆的主要产区，是在我国在东北地区，而成品的黄豆，常被用来制作各种豆制品，和酿造各种调味料等
①有助于促进消化，根据研究表明，黄豆里面含有一定比例的膳食纤维，而这种膳食纤维元素，又能对胃里的食物，起到一定的促进消化作用
②有助于均衡营养，根据研究表明，黄豆的营养成分比较全面，是不可多得的天然营养品，所以常吃黄豆的话，能提高身体的综合素质
▼：准备用料
猪蹄，黄豆，干辣椒，花椒，八角，小葱，生姜，盐，油，料酒，酱油
▼：准备工作
把猪蹄清洗干净，然后用骨刀把猪蹄炖成小块，往锅里加入适量的冷水，把炖好的猪蹄放到锅里，等水开后，把猪蹄煮到变色的时候就捞出来
提前把黄豆泡上5个小时左右，在把干辣椒清洗干净，切成斜块，生姜去皮切片，小葱清洗干净，切成葱花
▼：开始工作
把锅加热放油，放入准好的辣椒，花椒炒香，在把冰糖放到锅里，炒到冰糖完全融化，就把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，在往锅里加入适量的料酒和少许的酱油，然后在把生姜，八角，放到锅里，继续翻炒均匀
到此，以上就是小编对于粤菜生滚汤有那些的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜生滚汤有那些的4点解答对大家有用。
