大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的来历的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的来历的解答，让我们一起看看吧。
川菜的由来？
1、川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮廓。
2、川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
3、隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川菜利用辣椒调味，对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
4、晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。其风味是清、醇、浓并重，并以善用麻、辣著称，对长江中上游和滇黔等地有相当的影响。
川的由来和来历？
来历：
北宋年间，将地处今四川盆地一带的川峡路分为益州路、梓州路、利州路和夔州路，合称为“川峡四路”或“四川路”。其间设四川制置使、四川宣抚使等官职，后来简称“四川”，四川由此得名。
元朝至元二十三年合并川峡四路，设“四川等处行中书省”，简称“四川行省”，“四川省”之名自此问世。
19***年，原四川省***单列市重庆市与地级市涪陵市、万县市、黔江地区从四川省整体划出组建重庆直辖市。至此川渝分治，形成今四川省行政区域。
“川”是“四川”的简称，其概念的形成和固定，经历了一个由虚到实的过程。这里，“川”首先是一个地理通名，指山间（由河流冲积而成的）平坦陆地，即“一马平川”之“川”。四川之“川”，源于唐中期以前的“蜀川”之称。
“蜀川”是一个“专名+通名”的组合式地名，“蜀”是专名，特指先秦以来的蜀地；“川”是通名，意思是平坦的陆地。“蜀川”可以理解为“蜀地的平原”。古代类似的例子还有“秦川”、“汉川”、“云中川（敕勒川）”等等，今天的“成都平原”、“蒙古高原”、“南阳盆地”等地理名词，也是一样的命名规则。
唐中期以前，“蜀川”只是对剑南诸州这一广大区域的俗称泛指。唐肃宗至德二载以后，分剑南节度使为东西两川节度使，此后虽然屡经分合，但“东川”、“西川”从此成为官方承认的政区名（唐中期以后的藩镇基本可以看作高层政区），被人长期使用，“川”字也因此与蜀地逐渐捆绑在一起。
北宋真宗时，将唐代的剑南道东西两川划分为益、梓、利、夔四路转运使路，称为“川峡四路”，后遂省文而称“四川”。而南宋初年，开始将“四川” 冠于某种专门职权的官衔之上（如四川总领所、四川都转运使等），才有了部分军政实权。而相沿至今的作为高级政区的 “四川省”，则是从元代开始的。
时至今日，“蜀川”之“川”由通名演化为专名，进而成为了蜀地的特指，并衍生出“川军”、“川剧”、“川菜”、“川普”等名词。而与“蜀川”类似的“秦川”、“汉川”、“云中川”之“川”却没有经历这一过程，仍旧保持着“平坦土地”这一通名含义。
到此，以上就是小编对于川菜的来历的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的来历的2点解答对大家有用。
