大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南湘菜怎么切鱼片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南湘菜怎么切鱼片的解答，让我们一起看看吧。
桂鱼怎么切鱼片？
首先1：先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。
2：从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。
（图片来源网络，侵删）
3：再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
4：将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条🐠翻面，然后从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。
5：在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。
（图片来源网络，侵删）
青鱼怎么改刀鱼片？
方法/步骤1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
（图片来源网络，侵删）
5鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
到此，以上就是小编对于湖南湘菜怎么切鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南湘菜怎么切鱼片的2点解答对大家有用。
