大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜为什么辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜为什么辣的解答，让我们一起看看吧。
川菜75%的菜是不辣的，为何外界一提到川菜全是辣，怎么回事？
其实怎么说呢，都觉着川菜辣是因为大部分来四川的人都喜欢吃最出名的菜，又因为出名的菜又是以麻辣为主，比如麻辣鸡丁，麻婆豆腐 ，麻辣香水鱼等等。
这些是听着都辣，还有听着不辣的，像什么水煮肉片，水煮鱼，就连鱼香肉丝也是加了郫县豆瓣的。
再加上四川的湿气重，基本每家每户家里都是常备有各种辣椒，主要还是外界人第一次来四川 ，对四川的饮食文化不熟悉，到餐馆一坐下就要特色菜，川菜馆的特色菜能不辣吗？一般外省人到我这里火锅我都会首先告知这个是很辣的，怕你吃不惯，前面有卖老妈蹄花的
您好!我是小鸭(川菜75%的菜不辣,为何提到川菜全是辣)我来分析一下
全国各地都有自己的地方特色，每个地方的口味也各不相同，不要讲吃的了，每个地方的环境都会造就不同时的性格的人，每个地方的特色，更是几千年根据当地的气候，温度，湿度也有很大关系，比如天气炎热的地方的人，喜欢喝清汤，喝凉茶，比如大冬天，吃什么能让身体暖和起来。
川菜辣对于我们豫南地区的人来说，从来不吃辣的地方，看着都辣，感觉空气中都弥漫的辣味，一到四川都能感受到这种气氛
，你所觉得不辣，那是因为你们在那种环境下，对辣已经麻木，所以你们觉得不辣，这也无可厚非，不过话说回来，偶尔吃点少量的辣，还是能接受，也觉得很美味，就是上火，可能和我们这气候有关
- 川菜作为四大名菜之一，它的名气比较大，而作为它比较受欢迎的那些经典菜，大众特别喜欢的那些菜，却都是带辣椒的，比如毛血旺，水煮鱼，麻辣牛肉，辣子鸡，钵钵鸡等等，更有四川火锅深受大家喜爱，所以川菜给人的印象都是***大辣的。
- 四川，是中国的盆地，它的气候比较潮湿。所以人们也喜欢吃一些辣椒花椒去潮去寒。故而认为四川菜都是辣的，四川人都特能吃辣。
- 其实四川菜不光是辣的，它还有甜的，酸的，怪味的，鱼香味，卤香味的等等，百菜百味，一菜一格。当然，最受欢迎的，还是麻辣的！
因为川菜的辣味的菜是特点鲜明，让人一看或者一尝之后就能留下深刻的印象。
而不辣的菜，相对来说特点就不那么明显了，有些菜在别的菜系也有类似制作，所以不辣的菜反而被人忽视了。
川菜其实是偏甜的，只是辣椒传入四川地区以后才出现了麻辣口味，四川好多地方雾大湿气重，人们发现吃辣椒能抵御湿气，再加上人们都喜欢这种辣的味道，慢慢地形成了辣的口味
为什么川菜和湘菜都很辣？
湘川菜系的形成, 是自然环境、社会环境和文化条件共同作用的结果, 而辣椒的引种和传播是传统饮食习惯影响下人们的理性选择, 也是湘川菜系形成的关键因素
南方环境潮湿一点的地方，常常靠着吃辣能够祛湿，慢慢的，吃辣也成了很多人吃饭必要的口味，我们国家四川和湖南都是吃辣特别厉害的地方
川菜和湘菜辣的原因主要是因为气候原因。四川人喜欢吃辣椒是因为气候。盆地的气候潮湿，容易得风湿类的疾病，吃辣可以去湿。冬天很冷，湿冷。吃点辣能暖和点。湖南省早晚温差大，湿度也高，夏热冬冷。这种环境适宜辣椒的生长，辣椒也适合湖南本地消费。
为什么现在一提到川菜就想到辣，而不是那些开水白菜等等不辣的菜？
因为在川菜馆里面的川菜基本上都是大众菜大家都很容易吃到也很好做，普遍的川菜都是麻辣味，只有鱼香肉丝 鱼香茄子 宫保鸡丁可以做复合物味其它菜品基本上是辣的，开水***在国宴上出现过，能做这道菜的都是川菜大师级别的，普通的家常菜厨师是不会的
川菜那么辣为什么还是八大菜系中推广最宽的？
吃辣的人吃辣，一般能吃辣的人能吃中辣，不咋能吃辣的人可以吃微辣，微微辣，完全不吃辣的人偶尔吃一顿微微辣也不会有啥，只要吃的人能吃出辣味来，那菜的味道就算是达到了。那我这边就不一样，我这边吃甜的，炒青菜都放糖[吃瓜群众]吃辣的吃着嫌弃没味，不吃辣的也未必喜欢吃甜的[吃瓜群众]咋能推广的过人家
我觉得要说辣，赣最辣，其次湘，再才是贵川，重庆是麻不算辣。但是我最喜欢贵川的辣，香辣，多用菜油调制。其次是湘，长沙的辣是辣口，不辣心。江西是辣心还辣***[呲牙] 本人武汉土著 武汉的辣 有不辣的有非常辣的 各式各样 不像传统文化里面讲的这几个地域的辣那么明显特征。最爱的辣，是外婆用干辣椒爆炒后的竹叶菜梗子，小时候每次辣得抱着凉水壶拼命喝水（年轻的时候还没有娃哈哈酸奶解辣，只有水）。这些地方是年轻工作的时候经常去和自己长期居住的地方 纯属个人感受 不地域 无高低 我大好河山 海纳百川 百花齐放 妙哉妙哉。
到此，以上就是小编对于川菜为什么辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜为什么辣的4点解答对大家有用。
