大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒肉川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苦瓜炒肉川菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗川菜苦瓜炒瘦肉做法？
准备以下食材：
苦瓜：1根，洗净去籽切片，记得用盐腌渍一下，这样可以去掉苦瓜的苦味，炒起来也更脆哦~
瘦肉：适量，切片后用料酒、生抽、盐腌制15分钟，这样炒出来的肉片既嫩又滑。
1.锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色后盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。
3.倒入腌渍过的苦瓜片，大火翻炒2-3分钟，让苦瓜充分吸收调料的味道。
4.倒入之前炒好的瘦肉片，继续翻炒均匀。
苦瓜红烧肉的川菜做法？
准备好原材料；
煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；
煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；
适量加入些水；
大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟；
苦瓜辣椒酿肉怎么做？
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
1/5 把苦瓜切成这样的小段，然后把里面淘空，辣椒里面也是，洗干净，
2/5 把肉和韭菜切末。
3/5 放适量的盐，料酒，酱油，拌好。
4/5 把拌好的肉馅塞进苦瓜，辣椒里。
5/5 窝里放水煮大概20分钟就可以了，或者蒸熟
材料：
- 苦瓜：1根
- 辣椒：适量
- 猪肉馅：250克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
苦瓜洗干净切成小圆段，掏出几面的籽备用，再剁肉馅，肉馅不要剁的太腻碎，选用五花肉最好，然后肉馅里家生粉生抽老盐料酒盐适量拌均匀腌制15分钟左右。
苦瓜圈准备好，用筷子往每个苦瓜圈里塞肉馅，尽量塞的满满的，这样入锅不易散掉。
锅中烧热倒入油，油稍微多点，油热把苦瓜酿肉胚放入锅中，两面隔一会翻动一次，这样来回翻动至肉变色变有点蕉黄，苦瓜也变得没有那麼绿，就家生抽少许调味，在倒时差适量的开水盖上锅盖焖10分钟左右，出锅装盘。苦瓜酿肉口感虽清淡但粤菜里是一道非常有名的菜，吃起来肉嫩滑伴有苦瓜香，美味不上火。
选用青辣椒要粗长的辣椒才最适合，这种辣椒最适合南方人吃，虽是辣椒，但用来酿肉不辣又有辣椒的清香味。
把辣椒去提去籽洗干净，整个辣椒不用切开，肉馅里加生粉生抽盐拌均腌制15分钟左右。然后把每个辣椒里塞进肉馅。
到此，以上就是小编对于苦瓜炒肉川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒肉川菜的3点解答对大家有用。
