大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜紫苏鱼火锅做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜紫苏鱼火锅做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜干锅黄骨鱼的做法?
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
3.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
4.重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
湘菜干锅甲鱼的做法,饭店级的干锅甲鱼怎么做?
主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤:
1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。
2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
1、将200g鸡油,100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热,放入100g姜粒小火炸香。
2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣,小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打,知道成为均匀的颗粒状,然后将它们倒进锅里。3、再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。4、以上步骤就制成了香水料。5、将甲鱼改刀成5厘米长的方块。6、将步骤5中剁好的甲鱼块,放到油温在四成热的锅中,然后开小火对它进行煸炒,直到炒到八成熟了之后将它捞起来,滤干上面的油,放置待用。7、锅上火,加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。8、加高汤,用中火烧开后改小火煨20分钟入味。9、最后的时候,将适量的鸡粉和味精等调料添加进去,进行调味,片刻之后就可以起锅啦,然后再在上面撒点芝麻和葱段,既能养眼,又能够增加菜品的香味。配料:
甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml
制作步骤:
1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。
2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。
到此,以上就是小编对于湘菜紫苏鱼火锅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜紫苏鱼火锅做法的2点解答对大家有用。