大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜魔芋烧鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜魔芋烧鸭的解答，让我们一起看看吧。
川菜魔芋烧鸭怎么做啊？
首先把鸭子洗净切块焯水，魔芋切块。起锅烧油葱姜蒜爆香放入小米辣和麻椒，放入魔芋和鸭子小火慢炖一小时即可。
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅***时取出。
炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
红烧魔芋鸭窍门？
红烧魔芋鸭是一道富有营养又美味的菜品，其中的窍门在于要掌握好火候和调料的搭配。首先，在处理魔芋时需先焯水至七八成熟，去除其涩味；
接下来，选择砂锅或炖盅用中火烧开油，下葱姜蒜煸炒香，加入鸭肉、魔芋和适量的水，煮开后转小火烧30分钟左右，加入适量酱油、盐、糖、料酒、香油等调味料，再烧20分钟即可。最后，根据口味加入适量的辣椒末和醋，即可出锅享用。
魔芋烧鸭正宗做法？
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
首先锅里烧开水，倒入魔芋煮一会儿捞出晾凉，晾凉之后将魔芋切块。锅里再次烧开水，倒入鸭肉，撇去浮沫捞出过冷水。
其次，将香葱切段，葱头切段，葱尾切葱花，姜也切片。热锅，起油倒入冰糖烧至微黄，
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
到此，以上就是小编对于川菜魔芋烧鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜魔芋烧鸭的3点解答对大家有用。
