大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜中餐培训班的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜中餐培训班的解答,让我们一起看看吧。
中西式烹饪主要学什么?
,中餐烹饪学习内容如下:
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;
2、学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配;
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
西式主要学:饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。
中式烹饪学习原料知识,原料加工,原料熟处理,刀工,勺工,上浆挂糊,火候,调味,冷热菜制作,各大菜系。
各种面食:馒头,花卷,包子,饺子,烤饼,烙饼,各种点心制作。
西式烹饪学习原料知识,各种汤汁制作(少司),各种凉菜制作(色拉),热菜制作,摆盘,装饰。
各种面包,蛋糕,西式点心制作等
蓝翔厨师班,简介?
高级技工班:高中学历学2年,初中学历学3年。主要学习烹饪原料及初工、中餐烹调工艺学、营养与食疗、鲁菜制作工川菜制作工艺、淮扬菜制作工艺、粤菜制作工作工艺和高档宴席的设计与制作,食品雕刻;学习瓜盅、龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术;西餐烹调工艺、冷拼制作、西式面点工艺等各种食品制作,火锅;川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、滋补火锅等底配方与制作方法,宴席设计怀菜品开发、饮食业基础知识、地方名吃与名菜欣赏、烹饪美学、烹饪化学、包含营养与卫生、现代厨具、中国烹饪简史、微机基础与应用、烹饪专业英语、餐厅服务与管理、市场营销等知识。
★厨师综合班:学期二个月。主要以鲁菜为主。
★厨师中级班:学期三个月。由特级和高级技师任教,主学习高档原料的涨发及加工技术,各种花刀、花色拼盘、成本核算、营养卫生、高档宴席的配菜及设计、传统与新潮鲁、川、粤等300多个菜品的制作技术,名师表演、指导,实习材料免费发放,菜品有学员品尝。
★厨师全科班:学期六个月。学习传统与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作,及面点、雕刻、指导、实习材料免费发放,菜品有学生品尝。
★厨师全能班:学期一年。学习传与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作,及中西式糕点、面点、雕刻、火锅、调酒、餐厅服务与管理、市场营销等知识,学生毕业前在本校酒店独立上灶强化训练。
★雕刻班:学期一个半月。学习花、鸟、鱼、虾、龙、凤、人物、建筑、瓜灯、瓜盅、花瓶等各种瓜果、蔬菜雕刻技法及大型展台整雕和组合雕的布置艺术。
★面点班:学期一个半月。学习金饼、喜饼、油饼、千层饼、花卷、凉皮、粽子、五彩馒头、花色水纹、冠顶饺、一品饺、水蒸包、麦烧、层酥点心、油条、油炸糕、锅贴等一百多种食品制作。
★糕点班:学期一个半月。学习各种椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、广式月饼、苏式月饼、菠萝面包、菲律宾面包、比萨饼、西饼、彩虹毛巾卷、相思春卷、天使虎皮、多层蛋糕、婚礼蛋糕以及油炸类等一百多种食品制作。
到此,以上就是小编对于粤菜中餐培训班的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜中餐培训班的2点解答对大家有用。