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川菜年夜饭16道硬菜?
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
四川大排档中最有特色的菜是什么?
全国各地的大排档都是吃货的心头好。大排档的菜品嘛,夏天逃不过花生米、毛豆、卤菜,冬天少不了烧烤、炖菜、汤汤水水的东西。在四川,大排档可能会多一些偏麻偏辣的东西,比如钵钵鸡、串串香等等。今天我想说的,是四川大凉山大排档里的烧烤。
大凉山的西昌,因为是我国四大卫星发射基地之一而著名,而吃货们关心的,还是西昌渊源多年的火盆烧烤,这是大凉山大排档的最佳美味。
火盆烧烤有几样独特的地方。
其一是原材料。选用当地原生态的黑猪肉,小黑猪肉肉质鲜嫩,筋道十足,特别适宜烧烤。大凉山里的彝族人本来就擅于烹饪猪肉,方式粗犷,味道至极。
其二是签子。选用长长的竹签,前部是尖尖的箭头形状,签子呈长长的扁扁的形状,方便将小猪肉串起来之后放入火盆。半米长的竹签上一块大肉探进火盆里,很有野外烧烤的霸气。
我是四川人,四川各地都有丰富的美食,这里说到大排档,也就是我们四川人常说的夜啤酒美食,我认为最有特色的当属烤脑花儿,因为在其它省市很少见,而在我们四川就是夜啤酒的常见美食!
烤脑花儿
***用猪脑子,四川人称为脑花儿,将其拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。烤脑花气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥,夜啤酒摊摊上是女性朋友的最爱。
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