大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛笋家常做法湘菜视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛笋家常做法湘菜***的解答，让我们一起看看吧。
竹笋焖鱼正宗做法？
步骤：
2. 大火烧热锅，加油烧至6成热，将鱼块一块一块地煎至两面微黄。
3. 把煎好的鱼块盛出，油倒净。
6. 加入适量水（多一点，要能漫过鱼块），再加料酒、酱油、盐、糖，烧开2分钟。
7. 将鱼块放入锅中，再次烧开，大火烧10分钟左右。关火，撒上葱花即可。
温馨提示：
配料：1条草鱼，适量的竹笋，适量的红尖椒，适量的盐，适量的姜，适量的料酒，适量的大蒜和白酒，适量的朝天椒
适量的糖和植物油
1.将鱼从鱼鳞中拉出，并在侧面拉两把刀。干燥后，倒入少许生粉（面粉），并在刀刃上涂抹少许粉末。
2.将竹笋冲洗干净。
3.生姜片，大蒜白片，对角切绿片，胡椒片
4.油盘加热后，将鱼炸至两面都呈金***。
6.起泡后炒竹笋，加少许糖
7.放下炸好的鱼，加水淹没鱼体。煮沸后，盖上盖子并变小火。炖约10分钟
8.将平底锅调味，留一点汤，将红尖椒和剩下的大蒜片煮沸，倒在鱼上即可。
做法
2.笋干用清水浸泡30分钟；
3.洗干净笋干，捞起，洌干水，待用；
4.鱼洗干净，切块，放油、盐、酱油、料酒、姜丝，腌制10分钟；
5.热锅，倒油，放鱼下去煎，盖记得盖盖子哦。微黄，翻开另外一面继续煎，二面都微黄即可；
6.热锅，倒油，把笋干倒入锅中翻炒；
7.辣椒切小，待用；
8.葱、香菜，洗干净，切好待用；
9.把煎好的鱼倒入刚刚炒的笋干上，加入辣椒，盐、生抽。继续翻炒，记得不能太用力，否则鱼会碎，最后晒上葱、香菜。
正宗的竹笋焖鱼做法为：首先选用新鲜的土笋根，泡软后削去皮并切成小段待用；再选择一条新鲜的草鱼或鲤鱼，洗净后斩成块；将竹笋和鱼块一同放入砂锅中，加入适量生姜、蒜和料酒，然后加入鸡汤或者清水；放入少量糖和盐进行调味，然后盖上锅盖用小火煮至汤汁收浓，最后淋上一点香油即可。
竹笋焖鱼的正宗做法，需要选用新鲜的土笋根和草鱼或者鲤鱼，汤汁需要慢慢熬煮至浓稠，这样才能烹制出香味浓郁的竹笋炖鱼。
同时，也可以根据个人口味加入一些适量的辣椒或者豆瓣酱，增加口感的多样性。
做法如下，竹笋200克剥去外皮，清竹笋一根去掉外皮，洗干净，切成片状，热水超烫一遍，冷水浸泡30分钟去草酸。
鲤鱼一条，去鳞去腮去，内脏。
在鱼身上切花刀，裹少许面粉上锅煎至两面金黄，放入盘中，锅内放油，放葱，姜爆香，放入鲤鱼，烹入少许料酒，香醋去腥。
加少许水五香粉再加入笋块大火烧开，盖上锅盖焖煮20分钟左右。加入海鲜酱油，食用盐，再煮2至3分即可食用。
冬笋炒腊肉怎么做好吃？
作为一名湖南人，我很爱吃湖南的腊肉，特爱吃冬笋炒腊肉，那种味道总让我旧旧不能忘怀，所以我也经常学着做这道菜，今天我分享这道菜的做法，也希望大家多给我建议!谢谢!
第一步:准备食材
在这首要的是一定要认真准备好食材，对冬笋的要求要很新鲜，刚出土的最佳，腊肉要求熏得干一点，用五花肉熏得最佳，其次准备好配菜:蒜苗、蒜头、干红辣椒、老干妈、青椒加红椒。
第二步:处理食材
首先将冬笋削皮，切成片，下锅焯水，目的去除冬笋的涩味，再将腊肉焯水，用冷水洗干净，切成薄片，一定要切薄点，最后将其它配菜切好!以备制作。
第三步:用心制作
起锅烧热，下入少许油，下入腊肉煎油，当腊肉煎的透亮，又点焦黄即可乘出，锅中剩油，下入蒜头、干红辣椒、老干妈少许 ，炒出香味再下入青椒红椒，冬笋片，腊肉爆炒，依次加入盐、生抽、耗油翻炒，再加入一点点冷水，大火翻炒，差不多时加入蒜苗，翻炒几下即可出锅，美食做乘，希望大家喜欢!
到此，以上就是小编对于毛笋家常做法湘菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛笋家常做法湘菜***的2点解答对大家有用。
