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广东粤菜猪脚煲做法?
广东粤菜猪脚煲的做法:首先买好一猪脚,最好让老板先把骨头砍一下,但是不要砍破皮,接着买两瓶致美斋甜醋,再买一板鸡蛋,买适量的黄姜。
第一步:猪脚买回来不用洗,先打开煤气灶用小火把猪皮烧黄,然后用水泡一下,再用刀把烧黄的皮刮干净,砍成大小适量的块,这样会使猪皮比较有弹性
第二步:把鸡蛋煮熟,剥好壳准备下一步
第三步:把黄姜洗好去皮,用刀拍一下,备用
第四步:将致美斋甜醋(2瓶)倒入砂锅与黄姜一起先用小火熬煮,微开时倒入猪脚和鸡蛋,开大火煮二十分钟左右,然后开小火慢慢炖大约一个小时,好吃的煮猪脚汤就煮好了,冬天吃能够暖身体,女生最好多吃黄姜去去寒
用料
猪蹄
半只姜 1片酱油 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 少许花菇 8朵瑶柱 15个生蚝干 10只
广式猪脚煲的做法步骤
步骤 1
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准备猪脚焯水洗净沥干水份,准备花菇提前泡发备用,没花菇的用香菇代替,准备生蚝瑶柱用温水泡一15分钟左右即可。
步骤 2
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粤菜烧汁猪手做法?
食材准备
猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法步骤
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
粤菜脆皮猪手的做法?
1.腊猪蹄大块焯水冲干净;
2.加豆豉,干辣椒粉,高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
粤菜盐烧猪手料盐的做法?
制作材料:
主料:猪蹄2000克
调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪蹄的做法:
1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时,要加入糖色,
食材用料
猪手1000克,香叶5片,茴香1小匙,八角3个,干辣椒2只,姜5克,葱10克,水适量,盐2小匙,糖1匙,鸡粉1小匙,酒2匙,色拉油1匙
步骤方法
1.用煮沸水,把猪手煮出血水,过凉。
2.烧热锅,下点油,爆香姜片、八角、香叶、花椒。
3.下猪手,中火爆炒一会。
4.加入适量沸水、调味料与其他辅料。
5.加盖小火煮2小时左右,猪手软熟。
6.在煮好的猪手内洒下葱花,上碟。
两广招待客人的硬菜?
两广地区(广东和广西)是中国南方沿海地区,有着独特的美食文化。在招待客人时,两广地区有一些著名的“硬菜”,也就是比较讲究、高档的菜肴,以下是一些典型的例子:
1. 白切贵妃鸡:贵妃鸡是一种体型较小、肉质细嫩的鸡种,白切是广东传统的烹饪方式之一,能够保留鸡肉的原汁原味。
2. 清蒸石斑鱼:石斑鱼是广东菜中常见的鱼类食材,清蒸能够最大程度地保留鱼的鲜美味道。
3. 鲍鱼炖鸡汤:鲍鱼和鸡肉都是高价值的食材,将它们炖在一起,是一道非常奢华的菜肴。
4. 龙虾:龙虾在两广地区也是招待贵宾的常见菜品,通常会***用清蒸或蒜蓉烤的方式来烹饪。
5. 干炒牛河:虽然牛河是广东的街头小吃,但在重要场合,干炒牛河也能作为一道精致的菜肴。
6. 叉烧:广东叉烧以其独特的蜜汁香味而闻名,是粤菜中的经典菜式。
8. 羊城烧鹅:烧鹅是广东的传统[_a***_],皮脆肉嫩,香味四溢。
9. 叉烧包:虽然不是菜肴,但作为粤式早茶的“四大天王”之一,叉烧包在两广地区有着不可替代的地位,也常用于招待客人。
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