大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 炒回锅肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 炒回锅肉的解答，让我们一起看看吧。
五花回锅肉川菜正宗做法？
放入猪肉，盖上锅盖煮八到十分钟。
青蒜切成小段，煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片。
加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀，加入青蒜段炒至断生即可出锅。
工具原料猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
方法/步骤分步阅读
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将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2
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取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3
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川味回锅肉。原料：五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒一个、生姜5克、花椒适量、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克
1. 准备好做回锅肉的材料。
3. 砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
4. 盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
5. 蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
6. 红辣椒和青辣椒分别切成小块。
7. 五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
8. 把煮熟的五花肉切成薄片。
9. 砂锅里放入适量的油，中火加热。
准备食材。
2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。
家常青椒回锅肉该怎么做？
家庭做菜，一般要求简单、易做、好吃，这三个标准非常适用普通家庭，人们平时上班工作，不可能花很多时间去准备。今天，大厨就来教大家做这道家常版的青椒回锅肉，既简单又易做还味美，非常适合多数普通家庭。
材料
猪肉(半肥半瘦)，青椒(不要太辣的)，生姜，豆瓣，酱油，盐
材料就这几样，是不是很简单呢?
做法与步骤
◆第一步
把猪肉煮到八成熟，切成厚薄均匀的片，青椒滚刀切成块，生姜切成片，分别装在盘子里。
◆第二步
您好！我是a胖哥做菜很高兴回答青椒回锅肉怎么做？接下来请看下面的制做方法：
回锅肉最好用后腿二刀肉，不过现在饭店都用五花肉来做，今天我们也用五花肉制做：
主料：五花肉500克
辅料：青椒三个，红椒一个，木耳少许
调料：郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，料酒两勺，生姜几片，白糖3克，生抽5克，甜面酱10克，胡椒粉少许，香油少许
制作过程：
1.在煮回锅肉之前先把锅烧热，在把肉放进去，把猪皮烙黄，去除猪毛，清洗干净。
2.猪肉冷水下锅，加两片生姜，葱节，花椒粒，料酒，烧开后去除浮沫，转中小火煮二十分钟，放凉。
3.将放凉的猪肉切薄片，不要太厚。青椒切片，木耳撕成小片，郫县豆瓣剁碎，生姜切小片，红椒切片备用。
4.锅洗净烧干，放少许油，撒少许盐，倒入五花肉煽炒，（放少许盐这样炒肉不粘锅，肉不乱蹦），肉煽炒出油，加豆瓣，豆豉，甜面酱，炒出红油，加糖，胡椒粉，倒入切好蒜苗翻炒断生，加生抽，香油锅边淋入，快速翻炒出锅，装盘即可。
到此，以上就是小编对于川菜 炒回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 炒回锅肉的2点解答对大家有用。
