大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜 鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川菜里的鱼有几种做法?
制作步骤:
1. 鲢鱼清洗干净,片成鱼片,加盐、料酒抓匀,再加水淀粉锁住水分。
3. 找一个大碗,放盐、味精、白糖、酱油、醋、炒好的豆豉、姜蒜末、油辣子、花椒油、香油、花生碎,搅拌均匀
5. 淋上料汁,撒上熟芝麻,就可以开吃了
原料:草鱼1条,酸菜半颗,葱1根,姜一块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
做法步骤:
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块
2、在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分
川菜甜酸鱼做法?
刚解冻好的鱼里面有很多水分,必须用厨房纸或毛巾吸干。
随着鱼的中间线切开,然后将鱼切成斜片段。
接着放米酒。
加入适量盐。
添加些鱼露更入味。
再放一大汤匙的淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。
热锅倒入橄榄油。
油温约8分热时,将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟,很快不到2分钟,马上盛起备用。
食材清单
草鱼骨 1条
、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
主料:新鲜草鱼2斤左右。
配料:生姜1块,盐8克,白胡椒粉,冰糖30克,白醋50克,芝麻少许,香葱2棵。
操作步骤:
1,鱼杀好,去内脏,切块状,放入料酒,盐用手抓匀,腌5分钟。
到此,以上就是小编对于川菜 鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 鱼的做法大全的2点解答对大家有用。