大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜的做法视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗川菜的做法***的解答，让我们一起看看吧。
四川传统正宗鱼香肉丝不用鱼辣子做，算不算正宗的鱼香肉丝？
只怕你多年吃的都是***鱼香肉丝。首先说泡辣椒，应该是成都本地的辣椒，有大厨说非东山的二荆条红辣椒不要，还要亲手泡制，不然不得行。
曾经以为自己吃过的鱼香肉丝味道平平，不够酸，不够啦，不够有鱼味，更不够有余味。那是因为你没有吃到正宗的鱼香肉丝。
所谓鱼香味，到底是个什么味道，怕只是只有四川妹子才说的清？那也不见得，舌头的养成需要多吃，才能练成皇帝舌头，还需要细腻的心思和敏感的嗅觉，味觉，才能记住那个味道，你说那个美食家不是情感极为丰富的动物嘛。
按理说，鱼香味，首先要吃得吃酸味，其次是甜，再是鲜、麻，如果算上葱姜蒜，就够了。鱼香的关键，有的是说是笋子，有的说是葱白，有说是辣椒。其实，每一样都很关键，只有每个细节都到位，味道才能纯正。
首先说泡辣椒，应该是成都本地的辣椒，有大厨说非东山的二荆条红辣椒不要，还要亲手泡制，据说时间是一个月以上，你说，若果真的是这样的泡辣椒，随便炒个什么菜，你都要鲜掉眉毛了。
鱼香肉丝，很多人忽略了肉丝，壹周君说的并非要用纯瘦肉丝，正宗的做法，那是非要用肥瘦相间的肉，必须三肥七瘦，如果要肉很嫩，切的纹理也很重要，斜着切，一般不是说，横切猪肉竖切牛嘛，斜着切，就可以让瘦肉不那么柴。所谓肥瘦相间，就是要突出肥肉的脂肪香，用火逼出猪肉的脂肪味道，既香又不腻，因为肥肉的脂香都被练出来了。
肉丝勾芡，薄薄地上一层淀粉，加一点水，用手拌均，再加入一点盐，放一点油，让肉丝上劲。滑肉丝，下冷油去炒，随着油温上升，肉丝会被油包围，水分不丢失，肉才能嫩。
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鱼香肉丝这样子做，非常的滑嫩，并且不老还没有异味，非常的好吃，哪怕你没做过菜也能做出来，我是一个美食小编，热爱生活，分享美食，大家可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，分享快乐，也可以帮你把你的***发到今日头条，每天更新一道简单易学的家常菜，让您的家人天天爱上回家吃饭。
老婆饼传说最早是老婆在家做了，老公拿出来卖的；宫保鸡丁那个是宫保家厨师发明的，人家菜里也放鸡丁的；别有的没的整说虎皮青椒杀老虎，夫妻肺片得***，那个能一样么？人家虎皮青椒说的是得把青椒外皮给爆糊了，夫妻肺片最早是两口子做的。鱼香肉丝竟然不放鱼来做……你们当我没吃过鱼香肉丝啊？
哪怕你们在鱼香肉丝里面弄俩我们山西的面鱼儿……再说了，谁特么在鱼香肉丝里吃出过鱼的味道？
谢邀，这个当然不算啦，为什么不算，且听我慢慢道来:首先看这个菜名鱼香肉丝，其实关键在于"鱼香"两个字，这个鱼香味其实并不来自于鱼，并不是这道菜添加了什么鱼类泡制，而是说它用了特制的泡辣椒，再配以葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等配制而成的鱼香味，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，只有用传统配料才能做出这独特的鱼香味配料，以上配料是经历代名厨精心研制，缺一不可的。而这个鱼辣子配料表面上有个鱼字好像给人一种鱼味的感觉，但其实这道菜跟鱼是不沾边的，此鱼非彼鱼，所以用这个鱼辣子做出的鱼香肉丝根本不算正宗鱼香肉丝。
当然不算，没有泡椒怎么能做出鱼香味，没有鱼香味还能算鱼香肉丝吗？
鱼香肉丝，川菜里面挺出名的一道菜，色香味俱全。
另外说一句，现在很多地方的鱼香肉丝都用木耳红萝卜莴苣，这都不算纯粹的鱼香肉丝。哪样炒出来鱼香味都没多少了！
鱼香肉丝的佐料比较简单，猪肉，泡椒，豆瓣，姜末，蒜末，芹菜大葱段！
怎样学说四川话？
1.
多跟周围会说四川话的朋友多交流沟通。
2.
了解熟悉常见的四川话方言，尝试的说一说，模拟四川话的腔调。
3.
多听讲四川话的***和语音。
4.
融入到四川人生活的圈子里，实地感受、大胆地开口，融入四川人的圈子里。
学好四川话注意两点就行。
一是音调，几乎所有普通话都可以直接通过改变音调变成很类似的四川话。普通话中的一声二声保持不变，三声变成一声，四声变成轻声或一声就可以了。当然，这样的四川话比较初级，一听就能听出来是刚学的，要想说得很地道，那就在四川呆上两年应该就很流利了。
二是方言中一些特殊的，比如说，瓜娃子，憨包，摆龙门阵之类的，那就需要多跟四川人聊天，听不懂的直接问，多听几遍就习惯了。
你怎么看最近小***里东北人教做川菜？
谢谢邀请!
我不太看好东北人教做川菜。
首先，东北和四川在地域上差别很大，形成了不同的生活文化。人们的习惯，口味，食材都不一样。东北人粗犷豪爽，大碗的吃肉，大碗的喝酒。四川人泼辣精细，讲究佐料和火候。当然，如果把两个特色鲜明的菜系科学的发展延伸的话，也会非常好吃的。但那也不能算作那个菜系了。
所以，我觉得东北人做川菜可以，教做川菜就有些欠妥了。
仅仅代表我个人的意见。
谢邀！
川菜作为中国八大菜系之一。笔者认为***可做，***可学！川菜本就***众家之长，吸收，创新。
但是要教学，就必须有底线的教，有格格的教，可以在菜式上有创新，可以在材料上有改动，但是菜的根，菜的本是不能随意去改的！如鱼香肉丝，你可以改材料，但鱼香味你不能改吧！
川菜基础，三香三椒三料，七滋八味九杂，能理解运用这十二字，那就可为师可教学！
不管是谁教学，我们只可学精华处，而不能照搬，他人的终究不是自己的，做菜火候才是关键！同样的东西，同一个人做都会出现不一样的产品！
图片来自网络谢谢！
谢谢您的邀请
东北人教做川菜，听起来确实挺搞笑的一件事，但也反映了川菜受欢迎的程度。为什么是东北人在一些***中教人做川菜呢，那是因为东北人爱嘚瑟这一习惯导致的。这个爱嘚瑟并不是不好的意思，这只能说东北人有比较强烈的表演欲望。在中国的网红，东北人可能占了一半还有多。东北人有非常好的幽默感，又有非常强的表演天赋，刚好现在各种小***发展得红红火火的，所以进入抖音，火山，快手这类小***就顺理成章的事了。
说到东北人教做川菜，这确实说明了川菜目前在中国的火热程度。厨子认为，要做好一个地方的菜，必须是根在当地的人，因为他了解当地人的习俗，当地人的口味，当地的爱好，当地的山山水水，就算是外地人来学，其实也就是了解了一丝皮毛。所以说东北人在***中教做川菜，在厨子看来，其实就是某某东北人又在肆意挥洒他们幽默和表演欲望了，看看还行，当真就算了吧！
个人观点，不一定准确，不喜勿喷！！！顺便说一句，他们这样做可以挣钱的。
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我的头条号，川味课堂，全部***都是自己拍的，怎么官方说不算原创呢？我该怎么办？
问题大概会存在三个方面：①个人在平台不同社区的作品有重复使用现象；②作品内容的文字有成句成段***粘贴；③其他平台有相同内容发表。
平台消重机制严密精细，完全相同的词、句和段落，图片，能完全同步反应到桌面，包括有相似度的内容。
目前头条平台对文字监督比较严密，图片稍宽松。但对平台内各社区之间的搬运有疏漏，譬如把悟空问答抄袭到头条号文章，平台就发现不了，我就遭遇多起。
您是专业厨师，资历深厚，写的作品自然真材实料，一定对厨艺爱好者有很大帮助。相信很快会得到平台认可。
到此，以上就是小编对于正宗川菜的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜的做法***的4点解答对大家有用。
