大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒鱼头美图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜剁椒鱼头美图的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头是川菜还是湘菜？
剁椒鱼头是属于湘菜系。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。
湖南菜“酱椒鱼头”和“剁椒鱼头”有什么区别？酱椒和剁椒有什么区别？原料和口味有什么不同？
酱椒鱼头，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体，风味独具一格。
原料：
酱椒、鱼头。
做法：
1、制作酱椒。和剁椒不同，剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒***着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色；
2、大鱼头破开成两边，洗净，均匀地抹上细盐；
3、把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味，盛起备用；
4、拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上；
5、大火蒸20分钟；
6、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入；
湘菜剁椒鱼头的剁椒酱炒制法？
1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味

2、 今天老刘就来分享一下“剁椒酱的二次加工”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：
自制剁椒、洋葱、芹菜、香菜、大蒜、生姜、小米辣、蚝油、老干妈豆豉辣酱、白糖、野山椒辣酱

4、自己腌的剁椒酱已经腌了半年了，每次做剁椒鱼头或者剁椒金针菇都要炒一下，比较麻烦，所以我们这一次多做点，下次直接摆上自己熬好的剁椒酱蒸一下就可以开吃了

5、先把剁椒酱放在漏篮中，再把剁椒酱摆在清水里面冲洗干净，因为腌制的时间太长，太咸了，所以把里面的盐冲掉点，冲洗干净以后，拿出沥干水分。锅控干后倒入多一些的大豆油，再放入洋葱、芹菜、香菜一起来熬香油，把所有食材熬到微微发焦，捞出丢弃不用
食材：辣椒三斤150克，蒜90克，生姜30克，白糖120克，盐30克，高度白酒。做法步骤如下：辣椒不用去蒂，清洗干净，然后摊开晾干水分。
在准备大蒜头和生姜，大蒜头，去皮生姜，清洗干净.姜沥干水分，接着剁成蒜末，姜末备用。
辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，把辣椒剁碎。
剁好后装进一个无水无油的干净盆里，再把剁好的蒜末和姜末也倒入。
接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，把它拌匀。全部装入干净密封罐里。大概30天以后就可以食用了。
湖南最出名的菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉，排名第三的是什么菜呢？
湖南-自古就有“鱼米之乡”之称，因湖南气候潮湿问题，所以湖南人喜欢用辣子驱寒。
湘菜；制作精细，用料广泛，口味上注重酸辣、香鲜、、油重色浓。
湘菜的代表作不只是剁椒鱼头、辣椒炒肉，比较具有代表性的还有：组腌鱼翅、东安鸡，腊味合蒸······等等
剁椒鱼头、辣椒炒肉是比较长见的代表作，很多其他菜系也模仿着做，在很多饭店里都有卖。如按这样的排名算的话，那就应该是干锅类的菜了，干锅类的菜也是出自于湘菜之手。一道：干锅肥肠，很多人也听说过，也吃过吧！
其实，最常见，最具影响力的第三道湘菜还没有面世。就在昨天4月18日，寻找“第三道湘菜”活动在长沙启动。
湘菜泰斗王墨泉大师亲临会场为活动授旗，并表示：湘菜之本在于食材、在于匠心、在于文化、特色健康，湘菜全产业链条等去邀请***精心设计，改进菜品。发动专家、消费者以及吃货为代表品尝点评，最终推出最具代表性的"第三道湘菜”
到此，以上就是小编对于湘菜剁椒鱼头美图的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒鱼头美图的4点解答对大家有用。
