大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜小龙虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜小龙虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
川味炒龙虾的正确方法？
用料
去头小龙虾三斤 干朝天椒一斤 大葱三根 大蒜半碗 姜一大块 郫县豆瓣酱半碗 八角三个 桂皮少许 花椒半碗
做法
1/8 加入盐反复清洗。最好泡半小时以上
2/8 干辣椒剪成小段
3/8 所用调料
6/8 油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7/8 加入小龙虾继续炒入味。
1/ 龙虾剪去虾头拔出虾线。
2/ 黄瓜切段。姜切片。蒜切片。青椒切块。泡椒切段。大葱切段。小葱切葱花。
3/ 首先起锅倒油，油温6成热倒入龙虾炸至熟透捞出控油。
4/ 然后另起锅倒油，油热放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入龙虾、料酒翻炒均匀，再倒入黄瓜继续翻炒3分钟。
5/ 接下来倒入啤酒，调入盐、白糖、醋、大火焖煮30分钟，接着加入青椒继续焖煮5分钟。
6/ 最后大火收汁，撒上葱花即可。
1、用料：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香，加入姜片继续爆香。
4、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。
5、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。
1、主料：新鲜龙虾。辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。
2、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
3、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
4、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
5、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
川味小龙虾尾最正宗做法？
最正宗的做法是清炒，先将小龙虾清洗干净，加入葱姜蒜爆炒，再加入郫县豆瓣酱、辣椒段和花椒粒煸炒出香味，然后加入适量的水或鸡汤，放入小龙虾，最后用火烧开收汁即可。
这种做法能够保留小龙虾的原汁原味，辣而不燥，鲜香可口，是川味小龙虾的经典做法。
注意火候和调料的用量，避免小龙虾过于咸辣或过于油腻。
川味小龙虾尾的最正宗做法是煮成红油龙虾。
1.川味小龙虾尾最正宗的做法是将它们煮成“红油龙虾”，只有从四川地区才能品尝到原汁原味的味道。
2.煮成红油龙虾的方法是将鲜活的小龙虾用热油锅炸熟，再加入葱、姜、蒜、花椒等调料和辣椒油、豆瓣酱等特色调料，撒上青蒜末、香菜末、芝麻等香辣调料即可。
除了红油龙虾，四川的小龙虾还有其他烹饪方法，比如“麻辣龙虾”、“干煸龙虾”的烹饪方法，都非常正宗。
同时，川味小龙虾的烹饪要点在于调料和火候，需要注意火候的把控和调料的重量和分量。
到此，以上就是小编对于川菜小龙虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜小龙虾的做法的2点解答对大家有用。
