大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鹌鹑蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鹌鹑蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣鹌鹑的教程？
1.准备好所有食材，把鹌鹑蛋用盐水洗干净，放入盆内加凉水开火，水开后煮五分钟。
2.把鹌鹑蛋捞出在菜板上摔一下，这样容易入味。
3.取一个盆加入适量凉水，把所有调味料和盐都倒入盆内开火。水开后加入摔好的鹌鹑蛋，再煮两分钟关火。
4.在盆里浸泡几小时入味，煮好后不要马上捞出，要浸泡几个小时入味后才可以吃，吃多少捞多少，剩下的继续浸泡，随吃随捞即可
1. 冰冻鹌鹑解冻后，剪开腹部，摘尽鹌鹑内脏，抽出食管和气管，剪去鹌鹑的脚爪，全部处理完备用。
2. 厚姜片和小葱各适量，将姜片和小葱放入搅拌机，加入适量的花雕酒打成姜葱汁。
3. 鹌鹑加适量的盐，倒入姜葱汁，用手拌均后腌制1小时。1小时后取出鹌鹑，姜葱汁不去掉，用竹签将鹌鹑撑开，将鹌鹑用挂钩挂通风处风干3小时。
4. 辣妹子牌辣椒酱、郫县红油豆瓣酱、辣阿婆香辣酱各适量；八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香；普通干辣椒和干朝天椒各适量；蒜蓉和姜末各适量。小火锅烧热，倒入两种辣椒小火煸炒，炒干辣椒的水汽再将辣椒炒香，听声音就可判断出辣椒是否炒到位。倒入所有香料小火煸炒，炒干水汽再将香料炒香，同样听声音来判断香料是否炒到位。
5. 锅烧热，去适量的油，倒入蒜蓉小火炒香。蒜蓉炒香后倒入三种酱料稍稍炒均匀，再倒入姜末小火煸炒，炒干酱料的水汽。酱料水汽炒干后倒入适量豆豉，继续小火煸炒，直到酱料炒香。酱料炒香后加入适量的盐和鸡精，倒入较多的油缓慢搅动，防止酱料粘锅，当锅中没有水泡，只翻油泡时将酱料打出。将香料（八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香）分多次打成粉，倒入熬好的酱料中。辣椒也分多次打成辣椒碎（不要太细），倒入炒好的酱料中搅拌均匀。芝麻酱一小瓶，用油化开后倒入搅拌机打均后倒入酱料中搅拌均匀。倒入适量炒香的芝麻，再次搅拌均匀。用保鲜膜封口，静置15天后酱料即成。此料煮面、拌面、蘸馒头吃、麻辣烫，水煮菜通用，香气扑鼻。
麻辣鹌鹑蛋怎么做？
前提准备:鹌鹑蛋、小葱拌儿、麻油、麻辣鲜、香菜、红辣椒。
1:买剥好皮的鹌鹑蛋。锅中倒入油，油温7成热的时候倒入油锅，炸至金黄捞出，在家里如果节省一点也可以少量的肉煎至金黄也可以。
2:锅中倒入麻油。少量的葱段，香菜段，红辣椒，放入锅中，将配料炒香。再放入辣椒末最好是细面儿的那种。
3:然后将炸好的鹌鹑蛋，到时候锅中再放入少量的熟芝麻，鸡粉，盐，麻辣鲜，最后少量生抽目的是让辣椒末充分的挂在鹌鹑蛋上。
以上纯手打，希望帮到你。
生鹌鹑蛋的做法？
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法：
2.鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3.在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火
4.压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦
到此，以上就是小编对于川菜鹌鹑蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鹌鹑蛋的做法的3点解答对大家有用。
