大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火爆肥肠川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍火爆肥肠川菜的解答,让我们一起看看吧。
火爆肥肠正宗做法王刚?
材料:肥肠400克,黄豆100克。
辅料:花生油适量,料酒适量,姜适量,盐适量,大蒜适量,干辣椒适量,冰糖适量,香叶橘皮花椒适量。
做法:
准备好的黄豆浸泡一晚,备用。肥肠用面粉加盐水搓洗,再用料酒加水,搓洗,然后放水中焯水再放姜片进水中去腥,焯好水后切块备用
3.准备好大蒜,干辣椒,冰糖,香叶,橘皮,姜片,花椒备用
食材用料
猪大肠4小段,洋葱1个,红黄绿辣椒各半个,大蒜6根,盐2勺,耗油少许,料酒少许,六月鲜酱油少许
做法步骤
1/11 准备好洗净的猪大肠,洋葱,红黄绿辣椒。
2/11 将猪大肠放入高压锅,加入适量的水,盐,料酒,姜片,耗油,红干辣椒,压20分钟。
用料: 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法:
1、肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。
材料
2根肥肠,4把唐芹的杆子,黑木儿若干,干红辣椒,葱花,蒜末,生抽
做法
1、肥肠切段,用料酒,五香粉和老抽腌上一天;
2、唐芹切段,黑木耳泡开
3、肥肠在油锅里炸熟,盛出沥干;
准备材料:肥肠 (500克),青椒 (2个),干红辣椒 (2个),花椒粒 (少许),老姜 (1块),大蒜 (2瓣),八角 (2个),豆瓣 1勺,酱油 适量,鸡粉 少许。
方法/步骤
1、肥肠焯水20分钟,切成小段,控干水,备用
2、青、红辣椒切成段,蒜头、老姜,切片
4、油热以后下肥肠爆干,下青、红辣椒段,一起炒,大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣,略炒,接着放酱油,炒匀。
5、所有材料混合炒出味道以后,不放水,盖上锅盖焖三分钟左右,放鸡粉起锅装盘即可。
怎样做火爆肥肠?
做法 [做法]:
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金***,捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
到此,以上就是小编对于火爆肥肠川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于火爆肥肠川菜的2点解答对大家有用。