大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 红汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 红汤的解答，让我们一起看看吧。
红汤的熬制方法及配料？
（1）用麻油将葱、姜、辣椒炒香，再加入冰糖炒至融化。（2）接着依顺序加入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来。
（3）汤锅中加入水至8 分，放入红萝卜块、白萝卜块和卤包，转小火炖1 小时至入味。（4）最后加入调味料即可。
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
先在锅中加入油，然后把葱姜蒜放进去，把洋葱放入里面炸至金黄，加入生姜，八角，桂皮香叶，小茴香肉蔻等香料，然后再放入两勺豆瓣酱和一些米酒醪糟，还有干辣椒花椒熬煮两个小时。
主料：番茄1个、排骨180克
调料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克
做法步骤：
1、将番茄焯水，去皮切丁
2、锅中放水，加入排骨，姜片，葱段，料酒，焯水去腥去血沫
原料有：豆瓣酱、大蒜各200克，老姜100克，豆豉、冰糖各50克，干红辣 椒、花椒各25克，盐、料酒、醪糟汁、鸡汤、牛油、香油各适董。 制作方法：
1.炒锅注油（牛油或其他油）烧热，下入豆瓣、姜片、豆豉炒至 红色，添入汤烧开。
2.加入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等原料熬至汤浓 即可
小面红汤的做法？
第一步先炒臊子，油下锅烧热，小火加入红油豆瓣翻炒，然后倒入肉沫炒熟，最后一起加入芹菜和尖椒，都熟了以后加入生抽起锅。
步骤 2
第二步面条调料，酱油两汤勺、醋一汤勺、大蒜泥、小葱、熟油海椒、胡椒粉、鸡精、白糖。（本人是重庆人，这是重庆小面的调料哦）
步骤 3
第三步下面，水烧开，下适当的面条，然后丢入豌豆尖，合适的软硬程度后关火捞起。（用炒臊子的锅直接煮面条，所以有油）
步骤 4
红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量、葱花 适量、白糖 适量
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜
2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！
3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条
红汤面的红汤怎么调？
1、用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量。
2、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精。
3、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以。
4、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸。
5、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。
到此，以上就是小编对于川菜 红汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 红汤的3点解答对大家有用。
