大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 豆腐鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 豆腐鱼的解答，让我们一起看看吧。
汶川绵虒豆腐鱼做法？
调料：草鱼1条，北豆腐1块，水芹菜过量，盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml，高汤过量。
第一做法：
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟阁下;芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
2.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块;鱼块里参加料酒，盐腌腌制二十分钟入味。
3.腌好的鱼块再裹上淀粉;锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金***捞出。
4.锅里倒过量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
5.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油;参加过量的高汤或开水。
6.大火烧开成麻辣汤汁;锅里放入鱼块;改为中小火，慢炖5分钟阁下。
7.放入豆腐和芹菜;继承小火炖5分钟，铲子微微推进，放入糖，鸡精调味便可
原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克
需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。
鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。
2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。
3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅***时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。
贵州豆腐鱼的做法？
食材：豆腐鱼500克，盐适量
做法：
1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净
2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香
3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水
贵州豆腐鱼是一道代表性的贵州菜，以其独特的香辣口味而闻名。下面是一种常见的贵州豆腐鱼做法：
所需食材：
- 鲜活草鱼：1条
- 豆腐：适量
- 小米椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
鲜豆腐鱼的做法？
主料：鱼一条，豆腐一块
辅料：大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块
配料：胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。
到此，以上就是小编对于川菜 豆腐鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 豆腐鱼的3点解答对大家有用。
