大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 猪耳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 猪耳的解答，让我们一起看看吧。
为什么猪头肉猪耳是***？
猪耳朵颜色应该是属于那种原本的淡***，或者是属于那种猪肉，原本的一些皮肤颜色，因为我们吃的一些猪耳朵都是经过它加热之后，把它卤煮之后，所以他看出来的颜色可能是那种***，其实原本能做到，应该是白色，但是猪耳朵的营养价值非常高。红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
取新鲜、体
竹笋炒猪耳朵的做法？
4、放盐和糖继续翻炒几下即可。
竹笋炒猪耳朵是一道美味的川菜，下面是具体的做法：
所需食材：
1.竹笋 适量
2.猪耳朵 适量
3.干辣椒 适量
4.葱姜蒜适量
5.食用油适量
做法：
1.将竹笋切成片状，猪耳朵刮净杂质后切成薄片备用。
材料
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切片。
泡椒猪耳朵的做法？
食材：猪耳朵一个、泡椒一碗、青红椒各一个、蒜苗适量、盐、姜片适量、蚝油、生抽、老抽适量、料酒适量。
步骤1:猪耳朵清洗干净后冷水下锅焯水加入姜片、香叶三片、料酒适量大火煮开撇开浮沫，捞起冲洗干净
步骤2:泡椒切段、青红椒洗净切滚刀备用，蒜苗切段备用
步骤3:把猪耳朵放入锅中，加入适量盐、老抽、香叶适量清水盖盖煮开后，转中小火炖煮1小时后熄火，再焖半小时
步骤4:煮好的猪耳朵捞起切块备用
把猪耳朵洗干净焯水后，放入锅中，加入料酒花椒姜片香叶八角等香料煮半小时。煮好的猪耳朵捞出放入冰箱冷却，冷却厚的猪耳朵切成条，到入泡山椒，加入蒜片，芹菜，根据味道再加入适量白开水和盐味精白醋，放入冰箱冷藏浸泡一晚上即可。
泡椒猪耳是一道美味的川菜小吃，以下是一个简单易学的食谱，让你轻松制作出美味的泡椒猪耳。
所需食材：
- 猪耳朵250克
- 泡椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
做法：
1、熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2、把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、加入一匙子白糖提鲜。
4、撒入茴香、花椒粒拌匀。
猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃？
“酒鬼”美食坐家看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，我最喜欢的就是爆炒猪耳朵吃，做法简单不麻烦，其营养丰富并且口感好，吃到嘴里柔韧且脆，有嚼劲，Q弹Q弹的，味道鲜香不腻。现将我爆炒猪耳朵的实践经验介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料准备：
猪耳朵2个，青蒜苗5根（切小段），红辣椒3个（切滚刀片），蒜粒、生姜碎、花椒、八角、生抽、老抽、食盐、鸡精和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1.将猪耳朵清洗干净，刮净毛，先加入点料酒揉搓去除异味，再冲洗干净，然后倒入老抽腌制15分钟左右。
2.将腌制好的猪耳朵，放入锅中，加冷水烧开后，放入适量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1个小时左右，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状。
4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入蒜粒、姜碎、花椒粒和八角爆香。
5.放入切好的猪耳朵翻炒几下，再放入青蒜苗和红辣椒继续翻炒几下，最后加少许食盐和鸡精调味即成。
到此，以上就是小编对于川菜 猪耳的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 猪耳的4点解答对大家有用。
