大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜用什么油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜用什么油的解答，让我们一起看看吧。
做菜时用到的红油是一种什么油？
烹调油。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品。
红油是什么油？
“红油是辣椒油，用辣椒和食用油在锅里熬制出来的。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。”
红油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以红油抄手最有名，其他还包括花椒油干拌面、花椒油炒饭、花椒油烧肉、花椒油鸡、花椒油回锅肉等等。另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、但是使用的话会大幅提升菜色的风味。
川菜的生汁油怎么做？
不知道您所说的生汁油是不是植物油高温、物理榨出产生的油脂，在四川农村最常见的就是菜籽油，基本每家每户都会种植一部分油菜，等到成熟后榨取油菜籽里面的油脂，叫菜籽油，也有玉米油、大豆油和花生油等。
对于四川人来说菜籽油是最香的，炒火锅底料，油辣子，红油等都会首先选用菜籽油，因为菜籽油最香，做出的川菜也最正宗。但是菜籽油必须要高温加热才能去除菜腥味，如果菜籽油没有煎熟，会有很大的生味。
1.人体对菜籽油的吸收率很高，高达99%。而且菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2.由于菜籽油区别于动物油脂，有植物果实榨取的所以菜籽油胆固醇含量低。
3.在农村小孩烧伤烫伤时，也用菜籽油涂抹，由于菜籽油能够促进人体细胞再生所以对于伤口的恢复也有很大的帮助。
希望这个问题能够帮到你。
到此，以上就是小编对于川菜用什么油的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜用什么油的3点解答对大家有用。
