大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 空心菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 空心菜的解答，让我们一起看看吧。
爆菜的做法？
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面；
4. 胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分；
5. 锅置火上少许油烧至 4 成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油；
爆菜是一种常见的烹饪方式，通过高温快速翻炒菜肴，使其保持原料的鲜嫩口感和颜色。以下是一种常见的爆菜的做法：
所需材料：
- 蒜末
- 生姜末
- 葱段
- 食用油
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
四川下酒菜？
最常見的凉拌菜有:花生米、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、牛肉干巴等，熟菜有:各种牛、羊、猪肉丝，水煮肉片、红烧排骨、清蒸鱼、八斩鸡等，最后上一个炖猪蹄和一份空心菜，大家吃好、喝好。
麻辣牛肉
大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香，而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上，不管是亲朋好友，还是招待客人，都能看到这道硬菜的身影，可见这道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分讲究，做的时候要先将牛肉大火油炸，炸干水分，爆出牛肉的干香，然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒，使牛肉充分吸收辣椒的辣味，最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。
吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合，开胃下酒，让人吃了还想吃。
麻辣兔头
在四川，兔肉可是一种最常见的食材了，做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃，当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。
麻辣兔头作为一道有名的四川小吃，是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子，他最喜欢兔头，于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮，最后儿子一尝，兔头麻辣入味，香辣无比，十分解馋。
就这样麻辣兔头的名声越来越大，成为一道有名下酒菜。
酒鬼花生
说起喝酒，就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说，花生米和酒最为搭配，只要是喝酒，基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生，就是专门为喝酒而创造出来的。
从小到大吃过最下饭的菜是什么菜？川菜中的烂肉豇豆最具代表？
川菜就是辣！一辣遮百味！四川本地的很多川菜馆，菜品多半不精致，看着也不卫生。川菜需要改良才能推广，也得改一改“无辣不欢”这个特点。“食材为君，辣味为臣”，太辣了就是反客为主，就是篡逆！
好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。
咋个说呢？
最好吃的是这些:新稻子打出的新米，煮成干饭，用成都茶厂生产的茉莉花茶泡一杯茶，将茶水到入饭中，就是茶泡饭。下饭菜就用空心菜的主茎(只用杆杆不用叶子)切成0.5公分长，辣点的青椒也切成这么长，加点成都的太和鼓，用菜油一炒，就这么简单，绝了！太好吃了！一辈子都忘不了，所以才出现了开头哪两句话。
到此，以上就是小编对于川菜 空心菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 空心菜的3点解答对大家有用。
