大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜干锅鸭做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜干锅鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
干锅鸭四川正宗做法麻辣香锅？
第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块；
第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分；
第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄；
第四步：加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。
主料：
鸭腿3个、豆腐干
辅料：
植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒
干锅鸭子四川正宗做法：
1、原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克。
2、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。
3、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。
广西干锅鸭正宗做法？
1. 土豆切块,有专门切土豆的工具更好,稍微切大块些。
2. 生姜,蒜切碎备用。
4.土豆下锅焯水，待较软后捞出备用。
5.热锅放油，放葱姜花椒炒香，放鸭子翻炒，加生抽蚝油，加入藕翻炒（若喜欢脆的藕可以之后再放），加适量水，加香料开始煮，待煮几分钟后加入土豆和洋葱再次翻炒，焖锅收汁，加孜然粉，加芹菜翻炒。
6.出锅撒少许香菜即可
所需食材：
- 母鸭一只，约2斤
- 干辣椒、花椒、八角、香叶各适量
- 姜蒜末、小葱段、干豆腐丝适量
步骤：
1. 鸭子宰好后斩件，不要太大也不要太小，宰好后焯水备用。
2. 干辣椒、花椒、八角、香叶放在水中用慢火煮10-20分钟，一下脚后，把水沥掉留下调料。
3. 姜蒜末、小葱段、干豆腐丝热油锅爆炒，然后加入准备好的调料炒香，加适量盐、酱油、料酒、糖、生抽调味。
广西干锅鸭的正宗做法是将鸭肉切成薄片，放入热油中煸炒至变色，捞出沥干油分。
接下来，将鸭片放入热油锅中，加入蒜蓉、干辣椒、姜片和葱段，煸炒出香味后，放入豆瓣酱、糖、生抽、老抽、盐和鸡精等调味料，翻炒均匀。
最后，将炒好的鸭片倒入锅中，加入适量的水，用小火焖煮至鸭肉入味，关火即可食用。
干锅鸭正宗做法？
做法
1，提前把板鸭用冷水浸泡直到泡软后剁成合适的块
2，把板鸭块沸水焯水 洗净沥干备用
3，起油锅煸香八角 干红椒 花麻椒……
4，倒入板鸭 盐 生抽 老抽翻炒加水烧开小火慢炖10分钟
配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
食材
鸭肉适量，豆瓣酱适量、葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量
1/鸭肉焯水捞出，起锅炸鸭肉，至颜色金黄捞出。
2/起锅放豆瓣酱、葱姜、鸭肉进行翻炒。
3/在锅中放盐、鸡精进行调味，最后放土豆翻炒出锅即可。
到此，以上就是小编对于川菜干锅鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜干锅鸭做法的3点解答对大家有用。
