大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小竹笋蒸腊肉湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍小竹笋蒸腊肉湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过,听说比较有名?
用料:腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。
做法:
1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时,腊肠和腊肉切片,所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
3.切片的南瓜铺在碗底,倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜,上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。
主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量 步骤 1.生姜切成姜丝 2.腊鱼用温水泡洗后,切成小块 3.腊肉洗净后,七成厚片 4.猪血豆腐切成小片,腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底,腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼,腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸,大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸,可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多,放在碗的最上面一层,腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
杏鲍菇炒腊肉湘菜做法?
1杏鲍菇洗净后切成条状。
2腊肉切薄片,红泡椒切丝,蒜切末。
4倒入杏鲍菇,大火快速翻炒至杏鲍菇稍***软。
5倒入腊肉翻炒均匀。
6加入适量水,大火煮开后转小火,焖煮至杏鲍菇熟透。
7大火收汁,调入适量盐和生抽,翻炒均匀,关火。
8盛出装盘。
主料
杏鲍菇1个湘西腊肉80G
油适量盐适量
料酒适量胡椒粉适量
葱适量
做法步骤
1准备好食材
2杏鲍菇洗净切片
3湘西腊肉用温水漂净,切片
材料
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做法
1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
:首先我们把杏鲍菇先一分为二(横向)。然后在切成片,最后在改刀成丝。——(注意:需要知道的是,丝切的好不好看,完全取决于你片切的好不好,所以想要丝切的好,就看片切的好不好!)
第二步:然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净,然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片,在就是重头戏,农家的老腊肉。切成丝备用。—— (注意:有些人可能很奇怪,为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢,这个我想吃过的人都懂,自家养的猪,自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦)
第三步: 然后锅中烧水,水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。
1. 把辣椒改刀
2. 杏鲍菇切片
3. 腊肉切片过水,为了煮掉脏东西,和过多的盐味
4. 锅里下油,大蒜子跟青红椒翻炒,加入一点点盐
5. 加入杏鲍菇翻炒,加点点盐,因为腊肉有盐味,所以后一步腊肉不加盐
干锅腊乳猪肉的湘菜做法?
用料
腊肉 1块,腊豆腐 1块,大蒜 4根,生抽 2勺,蒜头 4瓣,小米椒 6个,盐 少许,红烧酱油 1勺
做法步骤
步骤 1
1、腊肉切成片冷水下锅,中火煮熟10分钟,捞出沥干待用;腊豆腐块切成丝冷水下锅,可略微加点盐,中火煮开后4分钟,捞出沥干;
步骤 2
热锅冷油,将腊肉下锅炒香,炒至肉质金黄,加入少量香醋和料酒去味,然后倒入蒜末和小米椒炒香,盛起来待用;
步骤 3
到此,以上就是小编对于小竹笋蒸腊肉湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小竹笋蒸腊肉湘菜的3点解答对大家有用。