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红酒如何搭配川菜?
川菜以麻辣为主,所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒,用甜味来掩盖一部分的辣味,当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。此外,葡萄酒的果香是需要考虑的第二个因素,因为辣味会在一定程度上破坏葡萄酒的果香,所以应该尽量选择果香浓郁的葡萄酒。
冬菇、肉碎和米粉的菜肴,如淮扬菜和鲁菜中的冬菇肉碎米粉,适合搭配中等酒体的红酒,以增强菜肴的层次感。总的来说,选择红酒搭配川菜,关键在于找到酒与菜之间的和谐,把握好火候和调料,让每一道菜都能与红酒完美交融,为婚宴增添别样的风味体验。
四川菜:四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配酸度较活泼的红酒,比如戎子的干白葡萄酒。水果沙拉。水果沙拉与红酒搭配,各种不同新鲜水果做成沙拉配上红酒,很不错。很多爱美女孩子都会比较喜欢这样。
如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。四川菜:四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
中浓型红酒适合搭配的食物:烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、铁板烧鸡、中味芝士等。
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒 点心、鱼翅类 1) 酒不可以喧宾夺主,从来都说“酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。
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