大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州小番茄湘菜餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州小番茄湘菜餐厅的解答，让我们一起看看吧。
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
一、干锅土豆片
做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜
做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水
3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
干锅菜最初由湘菜产生，在湘贛鄂粤流行，后被引入川菜经川厨得以发展，形成了麻辣，孜然麻辣，酸辣，泡椒，鱼香等五大口味，当然应客人要求还有不辣的咸鲜味。
干锅菜一般不码芡不勾芡不加水，但有些肉类可以先码点底味可以上点薄芡。
干锅菜可以烹入耗油料酒，使成菜看起来油亮滋润，吃起来没有干巴巴的感觉。
干锅菜的共同点是必须增香，所以大多主菜要拉油或者炸制。干辣椒，孜然，十三香，花生碎，白芝麻等都是增香的材料，还有各种厨师自制的或者买的干锅调味酱料。
当然随着多种调味料原材料的出现，干锅口味随之增多都是可能的。
完毕
干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸，不知道回答对不？
干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸
干锅起源于四川德阳市，味道以麻辣鲜香为主，比起火锅汤更少，味道也更浓，干锅最出名的是翅掌与排骨，翅掌在炒制前经过高压锅的压制，所以能做到入口即化，糯香宜人，排骨则是先卤后炒，干香可口，经过多年变化，更出现了干锅牛蛙，干锅兔等不同的菜品。
金桂鱼的金桂鱼的做法？
[原料]
桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克
1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达鱼肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金***捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放入小碗中。
5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
1、用料：桂鱼一条、葱半根、姜切条、盐适量、芹菜1/3、甜椒半根、酱油糖适量、辣椒籽适量、小辣椒半根 。
2、姜切丝、蒜末蒜头切分开、葱头葱末切分开，甜椒切丝。
3、将洗好的鱼切好，抹酱油盐巴糖将鱼两面抹匀，放入将相关丝末，头夹在肉片里面跟放一些上面，腌制二十到三十分钟。
4、烧开热水，放入腌制好的鱼，蒸八分钟左右，不要太熟。
5、上锅，放上芹菜叶，调料末，姜末辣椒末蒜末芹菜末，烧热少量的花生油，烧至80度左右，淋上即可。
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入炒香的金桂花、干辣椒、花椒翻炒。
5.加入适量的水，放入酱油、糖、醋烧开，放入煎好的鱼块，小火煮10分钟。
6.勾芡，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.鱼块煎至两面金黄后捞出，可以保证鱼肉不易散。
金桂鱼，又称桂鱼、鳜鱼，是一种常见的淡水鱼。肉质鲜美，营养丰富。以下是一种简单的金桂鱼的做法：
食材：
1. 金桂鱼 1 条（约750克）
2. 姜 1 块
3. 葱 2 根
4. [_a***_] 3 瓣
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 细砂糖 1 汤匙
一、清蒸金桂鱼。准备食材：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。
1、桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好。
2、将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，***几下后腌制20分钟左右。
3、撒上老干妈豆豉在鱼身上。
4、放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可。
5、摆上桌前撒上葱花。
二、红烧金桂鱼。准备食材：桂鱼1条葱半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫县豆瓣酱1勺、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、鸡精1勺、糖5克、小米辣2个、香菜2—3根、胡椒粉3克。
1、鱼洗净，正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。
酸汤番茄鱼片怎么做？
调料：番茄酱50克、鸡蛋50克、料酒5克、盐2克、白砂糖5克、淀粉5克、植物油20克
2、制作方法：
（1）先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。 （2）锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。
酸汤番茄鱼片做法很简单
酸汤番茄鱼片的做法需要准备新鲜的鱼肉、番茄、胡萝卜、洋葱、香菜等食材，将鱼片略微处理后加入滚水中焯一下水待变色后捞出备用
将切好的番茄、胡萝卜、洋葱等放入锅中翻炒，加入适量清水烧开，放入鱼片和一些调料，比如盐、生姜片等，煮熟后放入汤碗，撒上香菜和辣椒油即可
酸汤番茄鱼片是一道地道的湘菜，口味清淡爽口，十分受欢迎
可以按照自己的口味调整调料的用量，烹饪过程中也可以根据个人喜好自行创新，添加一些其它食材，比如豆腐、鱼丸等
做法如下
材料： 鱼片 150克 番茄 1个 葱姜蒜适量 红椒适量 醋 1汤匙 料酒 1汤匙 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量 水淀粉适量
步骤：
1. 鱼片洗净，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
2. 番茄切小块，葱姜蒜切末，红椒切丝备用；
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入番茄和红椒翻炒；
5. 加入适量清水，煮开后加入盐、糖、醋和鸡精，煮至汤汁浓稠；
6. 将腌制好的鱼片铺在汤汁上，用中小火煮至熟透；
7. 加入适量水淀粉勾芡，煮至汁水更浓稠即可。
准备一条黑鱼，去掉鱼头和鱼尾（可以留着炖豆腐汤），沿着背部切开，切片。1勺淀粉，2勺料酒，腌制鱼片。
腌制鱼片时候准备其他食材： 金针菇1小把，洗净切去根部； 豆皮半张，温水清洗后切丝； 西红柿1个，洗净去皮切块儿； 空心菜可要可不要。 8片姜切丝，3瓣蒜切片，1小把花椒。
大火加热炒锅，待锅热后，倒入少量食用油，热锅凉油，放入准备好的姜、蒜和花椒炒出香味。
以下是酸汤番茄鱼片的一个简单做法，供您参考：
材料：
- 鲜鱼片 200 克
- 番茄 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
到此，以上就是小编对于杭州小番茄湘菜餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州小番茄湘菜餐厅的3点解答对大家有用。
