大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜丸子汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜丸子汤的解答，让我们一起看看吧。
圆子汤的做法川菜？
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。
一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
食材：肥瘦猪肉200克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
步骤 1
将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌上劲（此处也可以加上葱花，看自己喜好）
步骤 2
烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。（开锅后丸子浮起来再煮一会儿就好了，可以夹开一块看看内部是否煮熟）
步骤 3
步骤 4
尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。
成都朋辈餐肉丸子汤做法？
用料：猪肉、雪梨、鸡蛋、白菜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、土豆淀粉、枸杞
做法步骤：
1、绞肉机放肉，放入葱，姜，加入雪梨口感更好，再放入料酒，盐，胡椒粉。
2、打入一个笨鸡蛋，放入土豆淀粉，绞成肉末。
3、锅中水开，加入一勺盐，将肉馅团成丸子放入锅中。
——①食材准备——
主材：后腿肉500g、冬瓜200g
辅材：鸡蛋1个、姜、淀粉、葱花、葱白
——②食材处理——
①猪肉选择三分肥七分瘦的，毕竟肉丸子没有肥肉的拖撑，口感是非常的柴。猪梅花肉，猪后腿肉都可以。用绞肉机搅成肉馅儿。通常四川人喜欢用双刀剁肉馅儿，他们觉得会更香醇；
②姜切末可去腥，喜欢吃姜可多切点，葱白切末，姜葱白切细点好，葱绿切花备用；
③冬瓜切成小块或片状，尽量薄点易熟；
——③肉馅调制——
①将葱姜末加入肉馅中，继续加入一颗鸡蛋，少许鸡精，2小勺淀粉，蚝油整上一大勺，生抽与料酒一样，一大勺，细盐适量，一起用搅拌均匀；
1、葱切成葱花，姜切成姜丁，香菜切段，锅里放入清水，开火，碗内放入少许蚝油，白糖，盐和醋，调拌成汁。
2、把姜，葱花和香菜放入调料汁里，加入少许清水，准备两片紫菜，水煮开以后下入紫菜，倒入调料汁。
3、碗内放入丸子，把煮开的酸汤汁倒入丸子碗内，撒些虾皮即可。
到此，以上就是小编对于川菜丸子汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜丸子汤的2点解答对大家有用。
