大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 地沟油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜 地沟油的解答，让我们一起看看吧。
崇州火锅店被曝使用地沟油，老板带5名员工将2位大厨告上法庭：大厨私自用地沟油，导致餐厅损失11万。你怎么看？
大宋提刑官宋慈宋大人表示:此案疑点重重，单凭报道上简短的介绍，没法得知大厨是否有使用地沟油的事实，唯有开沟验油，调查监控，明察暗访，才能真相大白。
最近在看《大宋提刑官》，我怕是入戏太深了，查大宋律法，没有与餐饮公司使用地沟油有关的条例，因为那时候还没有地沟油这个词。
言归正传，小生认为，如果事实证明大厨没有使用地沟油，那该火锅店的诉讼自然就得不到法律的支持。如果事实证明大厨使用地沟油确有其事，那该火锅店要大厨赔偿11万元的损失也是不合理的，毕竟大厨是店内人员，即使有错，也连带有管理人员以及管理机制的问题。社会找的是公司的责任，公司内部再找相关人员的责任，但要大厨赔偿全部损失，不太合理，最多辞退，扣工资。正如，自家的孩子打碎了自家的花瓶，作为家长还能要自家的小孩赔偿吗，最多骂几句打几下教育一下（最好不要打孩子）。那如果是别家的孩子打碎了自己的花瓶，那就得找别家孩子的家长赔偿了。
火锅店用地沟油？严格意义来说应该是用的回收油，当然也可以叫“口水油”。在火锅行业有一个比较通行的说法叫“老油”。使用这类油，必然是老板的选择，因为作为厨师长，没有使用这类油的动力！别给我说动机，就是没有动力！因为火锅行业的厨师长，如果是厨师长负责炒料，那么可能会有提成，比如一锅提几块或者一斤提一两块，不管怎么提，都跟他降低成本无关！如果是加盟店，更不用说，根本没提成，更没有去降低成本的动力，因为没收益啊！费力不讨好，谁愿意干？所以这家店的老板和经理不只是厚颜***，甚至是把所有人当成了傻子。退一万步，厨师长要用地沟油，总得去回收吧？总的熬制吧？作为老板经理，每个月自己店里用了多少油总有个数吧？天天都在店里的老板经理就会看不到厨师长回收熬制地沟油？就不会发现每个月***购的新油数量不足以支撑整个店里用油？人可以***，但是***到把所有人都当成傻子，那就太过分了！
另外说一个题外话，全国所有的地方都在严禁使用回收油，然后每个火锅店都在标榜自己没有用回收油，而作为顾客的消费者，也是自我***自己说绝不会吃回收油的火锅……呵呵，那么我算一个成本给你们听，你们自己感觉一下。火锅底料成本就算大批量***购生产，也在9元左右，火锅油大批量制作，成本在8元左右，（地方差异可能上下出入一两块）一锅火锅用底料1.5斤，火锅油3斤，（部分老火锅底料老油还要多一点）成本就去了37.5元，鸡精味精花椒海椒老姜大蒜甜酒等等调料加起来算12.5元（肯定不止）这样子自己炒料的情况下，成本就到了50元！如果是加盟店，成本就接近100元，毕竟总店不可能给***给加盟店。全国各地的火锅店，有几家锅底收费超过了50元的？莫非都在亏着做？当然也许有部分火锅中的大牌，锅底费远远超过了50元，那在火锅店中的比例有多少？同时，既然给了锅底费，消费者试下看吃完打包，看又有几家火锅店会给你打包！都在号称不用回收油，那么这些火锅油去了哪里了？可以说只要肯思考，只要是正常人，恐怕都能想到，目前市面上百分之九十的火锅店都在或明或暗的用着回收油。而大家之所以睁只眼闭只眼，一个是消费成本一个是口腹之欲，都装聋作哑而已。
到此，以上就是小编对于川菜 地沟油的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 地沟油的1点解答对大家有用。
