大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒排骨湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒排骨湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
剁椒蒸排骨的做法？
食材：排骨500g，野山椒20g，黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻
步骤：
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净，斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
剁椒蒸排骨做法简单，具体如下:
步骤1、
步骤 2、
2斤小排骨，我用的是肋排(精排)，更为鲜嫩，味道与口感最佳！排骨剁成3公分左右长度的小段，用开水焯一下，再凉水洗净。大葱、老姜、切丝，蒜头切大粒备用
步骤 3、
将焯好洗净的排骨放入大碗内，均匀的码上150克剁椒、1勺老干妈豆豉、切好的葱丝、姜丝、蒜粒，淋上料酒、少许白糖。(剁椒、豆豉已经都有盐味了，根据自己的口味适量添加盐，本人没有再放盐😜)
步骤 4、
锅内多放些水(因为蒸的时间比较长，以防烧干)，将调配好排骨与调料的大碗放入锅内隔水蒸。烧开后改中火，蒸20分钟后用筷子将碗内排骨颠一颠(这样更入味)
步骤 5、
原料：250克 排骨
配料：20克 老姜5颗大蒜两大勺 剁辣椒适量湖南豆豉适量料酒适量酱油适量油适量盐
具体做法步骤如下：
做法一
1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。
剁椒蒸排骨
2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。
3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。
4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可
做法二
1. 排骨适量。
2. 冷水下锅将排骨绰水，用冷水冲洗干净平铺碗中。
3. 放入剁辣椒加入味精。
4. 放入盐调味。
5. 加入豆豉、姜片，放电高压锅选择蒸饭模式。
6. 出锅洒上葱花
三娘剁椒排骨、咖喱脆鸭肠的配方及专业做法是什么？
●三娘剁椒排骨
原料 猪排骨200克。
调料 蒜片5克，鲜青尖椒10克，葱花6克，剁椒酱80克，鸡蛋清50克。
制作 1.猪排骨用刀剁成大拇指大小的块备用。2.鲜尖椒切成小圈备用。3.将剁好的排骨用凉水漂去血水，再用纱布把排骨包上，吸去排骨表面水分，倒入盆中加少许青水，用手向一个方向搅打，使排骨能更好的吸收水分，然后加入鸡蛋清，以同样的方法向一个方向搅打3分钟后，然后加入调好的剁椒酱拌匀，入笼大火蒸12-15分钟即可出锅。3.入鲜椒圈、葱花，用八成热的油淋在葱花和鲜椒圈上即成。
点评 在制作肉制品剁椒菜肴中一定要去净血水，不去净血水反而会使蒸出的排骨发黑，影响成菜颜色和美感。
●咖喱脆鸭肠
原料 鲜鸭肠250克，木耳10克，山药50克，青红椒20克。
调料 咖喱酱60克，色拉油15克，料酒20克，色拉油50克。
到此，以上就是小编对于剁椒排骨湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒排骨湘菜做法的2点解答对大家有用。
