大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜排骨炖鸡汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜排骨炖鸡汤的解答,让我们一起看看吧。
水煮排骨的家常做法湘菜?
主料:500g排骨。
辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。
湘菜水煮排骨的家常做法
原料:排骨750克,湖南本地青辣椒、红辣椒各70克,冬瓜150克。
调料:熟猪油30克,葱段、姜片、蒜片各10克,高汤500克,鸡汤250克,盐、鸡粉各10克。
制作:1.排骨洗净,斩成长5厘米的段。
2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高汤烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,改小火压5分钟。
3.冬瓜改成厚1厘米的大片,用鸡汤煨至入味,出锅放入容器内垫底,放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克,小火煨3分钟,用盐、鸡粉调味后上菜。
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首先在锅中放入适量的冷水,然后将准备好的排骨放入水中,开大火煮。
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水烧开之后,将排骨排骨捞出了,放在合适的器皿里,然后往锅中从新倒入水并烧开。然后将第一遍捞出的排骨放入新煮开的水里。
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然后放入葱、姜、蒜、大茴香、桂皮、花椒、料酒,然后开小伙慢煮。对于不使用高压锅的朋友来说,放入小火慢煮一个多小时,差不多肉就会非常烂了。
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等到肉煮的差不多熟透的时候放入适量的盐,然后再小伙煮一会即可使用
豆腐炖排骨湘菜?
原料:猪排骨300克,豆腐100克,大白菜少许,香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。
准备:排骨和豆腐按上述方法处理好,***和香菜洗净切一下待用。
做法:炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒,再放排骨和***略炒几下加水,放豆腐烧开后小火炖至肉烂,加盐和味精调味后再煮一会关火
腊排骨火锅湘菜味正宗做法?
方法/步骤
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把所有需要的食材洗干净,然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。
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用刀把葱花切好,备用。再倒点家里自制的麻辣酱料,备用。
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准备好食材后,然后把锅烧热倒入食用油,放入蒜末和姜末,油炸几秒。
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等锅内烧好后,放入肥腊肉炒出油,然后再放进痩腊肉翻炒。
排骨1300克,姜五克,桂皮五克,大蒜五克辣椒五克,配菜少许
腊排骨剁成小块备用
将姜大蒜,干辣椒,桂皮切好备用
烧油放入排骨大蒜干,辣椒,桂皮等
炒至排骨入味,再放入开水开以后加入配菜即可成为腊排骨火锅!
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍,放砂锅里加冷水煮开,撇净浮沫,放姜片,煮大概1小时左右。
韭菜洗净,切下白色的部分。西红柿去皮,切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅,再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了,蘸水我怎么也想不起是什么样的了,只能在碗里放点碾碎的糊辣椒,精盐,味精,香葱末,用排骨汤冲一下,反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆,好象***一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯***代替小苦菜,又弄了点藕,平菇和金针菇涮涮吃。
到此,以上就是小编对于湘菜排骨炖鸡汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜排骨炖鸡汤的3点解答对大家有用。