大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜为什么好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜为什么好吃的解答,让我们一起看看吧。
为什么川菜知名度比其他菜系广,是因为川人多吗?还是因为确实好吃呢?
川菜的确比较大众化,主要的原因就是川菜的味型多变,一菜一格,百菜百味,总有一种你喜欢的味道,从运用的味型来说,川菜绝对超过其它的菜系,川菜取材比较大众化,擅长***,鸭,鱼,肉等等,川菜的麻辣味运用得比较突出,麻辣味***味蕾,能吃麻辣的人一吃忘不掉,还有就是四川的人口多,从事餐饮行业的的人也就多,改革开放后川人外出务工的人数全国第一,川厨在其中也占有相当比例,各个城市的川菜店就越来越多,有人曾用了这么一个比喻,虽然有些夸张,但是也说明川菜的确是非常普及,世界上有人的地方都有华人,有华人的地方就有四川人,有川人的地方就有川菜馆。川人的勤劳,能吃苦,对推动川菜的知名度起了很大的作用
川菜也有自己的特点,比其它菜系广,主要还是因为川人外出流动人口多和广,川人去到哪里,就把川菜饮食文化带到那里。就拿广东来讲,自从改革开放以来,大量粤省外务工人员来到广东,特别是四川和湖南最多,广东人在饮食这块也比较包容,也比较好吃,好吃的,不管来自哪里,通通接受,海纳百川嘛!所以川菜馆和湘菜馆在南粤大地遍地开花,大放异彩。当然,其它菜系也有,只不过相对于川湘菜少一些。
川菜75%的菜是不辣的,为何外界一提到川菜全是辣,怎么回事?
川菜其实是偏甜的,只是辣椒传入四川地区以后才出现了麻辣口味,四川好多地方雾大湿气重,人们发现吃辣椒能抵御湿气,再加上人们都喜欢这种辣的味道,慢慢地形成了辣的口味
因为川菜的辣味的菜是特点鲜明,让人一看或者一尝之后就能留下深刻的印象。
而不辣的菜,相对来说特点就不那么明显了,有些菜在别的菜系也有类似制作,所以不辣的菜反而被人忽视了。
其实怎么说呢,都觉着川菜辣是因为大部分来四川的人都喜欢吃最出名的菜,又因为出名的菜又是以麻辣为主,比如麻辣鸡丁,麻婆豆腐 ,麻辣香水鱼等等。
这些是听着都辣,还有听着不辣的,像什么水煮肉片,水煮鱼,就连鱼香肉丝也是加了郫县豆瓣的。
再加上四川的湿气重,基本每家每户家里都是常备有各种辣椒,主要还是外界人第一次来四川 ,对四川的饮食文化不熟悉,到餐馆一坐下就要特色菜,川菜馆的特色菜能不辣吗?一般外省人到我这里火锅我都会首先告知这个是很辣的,怕你吃不惯,前面有卖老妈蹄花的
您好!我是小鸭(川菜75%的菜不辣,为何提到川菜全是辣)我来分析一下
全国各地都有自己的地方特色,每个地方的口味也各不相同,不要讲吃的了,每个地方的环境都会造就不同时的性格的人,每个地方的特色,更是几千年根据当地的气候,温度,湿度也有很大关系,比如天气炎热的地方的人,喜欢喝清汤,喝凉茶,比如大冬天,吃什么能让身体暖和起来。
川菜辣对于我们豫南地区的人来说,从来不吃辣的地方,看着都辣,感觉空气中都弥漫的辣味,一到四川都能感受到这种气氛
,你所觉得不辣,那是因为你们在那种环境下,对辣已经麻木,所以你们觉得不辣,这也无可厚非,不过话说回来,偶尔吃点少量的辣,还是能接受,也觉得很美味,就是上火,可能和我们这气候有关
- 川菜作为四大名菜之一,它的名气比较大,而作为它比较受欢迎的那些经典菜,大众特别喜欢的那些菜,却都是带辣椒的,比如毛血旺,水煮鱼,麻辣牛肉,辣子鸡,钵钵鸡等等,更有四川火锅深受大家喜爱,所以川菜给人的印象都是***大辣的。
- 四川,是中国的盆地,它的气候比较潮湿。所以人们也喜欢吃一些辣椒花椒去潮去寒。故而认为四川菜都是辣的,四川人都特能吃辣。
- 其实四川菜不光是辣的,它还有甜的,酸的,怪味的,鱼香味,卤香味的等等,百菜百味,一菜一格。当然,最受欢迎的,还是麻辣的!
川菜为什么更受老百姓的欢迎?鸡精,味精,油多就更好吃?
谢谢平台,给我机会回答此问题。
首先,我们要了解川菜。川菜的口味特点:讲究色、香、味、形,尤其在“味”上独具风格,以味型多样百菜百味、麻辣巧妙结合、用料广泛、口味地道为其主要特点。
川菜烹调的基本特点。
一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴,对原料选择十分讲究,包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。
二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配;对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配,从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多***、色调协调美观,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
四是精心烹调。川菜的烹调方法很多,火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。***用何种方法进行烹制
因为川菜讲究所以演艺了很多大众喜欢吃经典菜品,如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式,要求取材方便,操作易行,如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煸牛肉丝、蒜泥白肉、[_a***_]豌豆(蚂蚁上树)等
至于鸡精,味精,油多,这个还真得承认,对味起到了***作用。但不是绝对。
川味很适合大众,以至于走出国门,通达世界,可以毫不掩饰的说,只要有华人的地方就有川菜。希望我的回答能得到你的认同,下回见!
到此,以上就是小编对于川菜为什么好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜为什么好吃的3点解答对大家有用。